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2011年第2期（总第109期）杂志目录

卷首语

关注
烘焙行业在竞争中得到持续发展　　　　　　　　　　　　　　　　汪国钧　12
创新、转型、安全、健康烘焙行业发展的大趋势　　　　　　　　　陈大又　17
五谷丰登，直击360　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　李星轩　18
烘焙对话：探索与创新行动实现梦想　　　　　　　　　　　　　梁　伟　20

第十五届中国烘焙展览会展会专题
第十五届中国烘焙展览会“国际风”引发冲击波　　　　　　　　　李星轩　27
第十五届中国烘焙展览会展会攻略
　　——中国东盟自由贸易区烘焙企业之契机李星轩　　　　　　蒋闻捷　28
世界顶级烘焙师之约欧洲国际选拔赛隆重落下帷幕　　　　　　　　余　林　30
2009-2011路易.乐斯福杯亚洲区选拔赛五月开锣
中国队紧锣密鼓忙备战　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　余　林　32

台湾伴手礼专栏
从生活服务业观看伴手礼产业　　　　　　　　　　　　　　　　　许士军　38
伴手礼展上的粉红记忆——记一之轩时尚烘焙坊　　　　　　　　　梁　伟　40

爱在糖艺
放弃所有、追逐甜蜜——访翻糖技师司徒文文　　　　　　　　　　曹继桐　46

中华烘焙大赛
豪杰争雄逐鹿赛场
　　背后故事精彩人生　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梁　伟　52

管理
如何提升老板的领导能力　　　　　　　　　　　　　　　　　　　杨　东　57
如何从学徒变成厂长？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　林武标　58

文化
中国糕点话旧之多彩民俗生活中的糕点　　　　　　　　　　　　　由国庆　60

烘焙美食技术赏析
浅谈脱氧剂在食品保鲜中的作用恒天然中国餐饮服务部　　　　　　　　　 64
桑子紫罗兰棒棒糖恒天然中国餐饮服务部　　　　　　　　　　　　　　　 66
普罗旺斯益海嘉里烘焙研发中心（上海）　　　　　　　　　　　　　　　 66
玫瑰烤乌龙果茶（热）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　林健良　71

采风
南顺香港集团培训结业仪式在京落下帷幕　　　　　　　　　　　　范美霞　72
中华烘焙》一生与尔结缘
　　——记《中华烘焙》百期杂志民间收藏家刘科元　　　　　　　武振宇　73

新品天地　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　76

书架
烘焙书架　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　82
全国工商联烘焙业公会常务理事、理事单位联络名单　　　　　　　　　　　85
第三届“宝桃杯”全国烘焙知识竞赛海选试题　　　　　　　　　　　　　　87


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