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中华全国工商业联合会烘焙业公会

一周烘焙丨雀巢竟然和小米在一起了!

  本期预览 


· 一周行业新闻:

中粮集团2020年利润突破200亿元

雀巢和小米在一起了

36氪首发 |「tea'stone」获数千万元天使轮投资

大桥道食品有限公司复产,相关人员核酸均为阴性

瑞幸咖啡重新放开加盟

· 一周展会信息:倒计时119天!将迎来2021年第二十四届中国烘焙展览会

·一周烘焙政策:

《认监委关于发布新版<食品安全管理体系认证实施规则>的公告》

《食品安全法实施条例》,第81条适用有关事项的意见

·一周新品发布:“枣”点乐子、北海道蛋糕、黄金菠萝包、挚爱今生蛋糕(淡奶油版)、芒果撒哈拉蛋糕(淡奶油版)、蛋黄酥、“龙虎山”小罐酥、草莓饮品、加利Q米、

焦糖坚果脆脆船

· 一周好书:一本可以用于解决烘焙门店管理方法的书

· 一周海外资讯:

美国CJ食品公司投资数亿美元在亚洲开放七十万平米食品工厂

植物蛋白帮助烘焙产品提升优质蛋白含量,达到高营养水平

· 一周探店:开在首尔的豪华时尚旗舰店——爱马仕的Madang咖啡馆


  行业新闻 


中粮集团2020年利润突破200亿元

据中粮集团微信公众号今天消息,在2020年新冠肺炎疫情暴发、灾害频发、行业波动频繁等“逆风逆水”环境下,中粮集团不畏困难、逆流而上,一手防疫抗疫维护国家粮食安全,一手抓经营抓业绩。在完成抗疫保供、扶贫攻坚等任务的同时,整体经营业绩创历史新高,实现了营收超5000亿元,利润总额超200亿元,其中核心主业农粮业务盈利贡献超过50%的亮眼业绩,超同期、超历史、超预算、超预期。

                                                  

雀巢和小米在一起了

2020年开始居家消费场景的快速崛起,正在让食品公司打开一扇新的“窗户”。

全球最大食品公司雀巢宣布联手小米在中国发布一款名为雀巢健康管家(Nesfinity)的全新应用,希望能借助面向C端消费者的智能入口,将旗下所有产品和中国家庭消费的“方方面面”实现对接。

这意味着,消费者将可以通过小米智能设备完成健康数据管理以及相对应的健康饮食指引,甚至接入雀巢线上直营店实现购买并完成配送



36氪首发 |「tea'stone」获数千万元天使轮投资,定位纯茶新零售品牌

36氪获悉,纯茶文化新零售品牌「tea'stone」已完成数千万元天使轮融资,由同创伟业独家投资。据tea'stone总经理胡跃介绍,本轮融资将主要用于门店扩张、供应链升级、团队建设等方面。

品牌已在深圳开出4家直营店,单店面积在200-400平方米之间。其万象天地店开业三个月,月销售额近150万元,其中外带商品的零售收入占比达30%。目前,tea'stone单店模型已打磨成熟,2021年将加快门店扩张,进入其他一线城市的核心商圈。


大桥道食品有限公司复产,相关人员核酸均为阴性,专家解读:食用雪糕传播概率很小

记者从津南区疫情防控指挥部了解到,大桥道食品有限公司在严格按照经专家审定后的消杀方案全面消杀后,于22日下午恢复生产。记者另从市疾控部门获悉,截止目前所有相关人员的核酸检测结果均为阴性,且一直处在严密观察中。

市疾控中心副主任、市疾控中心病原生物检测室主任苏旭表示食用雪糕产品感染病毒的概率很小,与问题乳清粉不相关的食品和原料均未检出新冠病毒,广大顾客不必过分担忧。”


瑞幸咖啡重新放开加盟


1月18日,瑞幸咖啡微信公众号发布新零售合作伙伴招募计划,宣布放开加盟。

据了解,自2017年成立以来,瑞幸咖啡一直以直营模式为主,截至2020年11月30日,全国自营门店数量共有3898家,加盟商门店仅894家,自营门店占总数80%以上。此次瑞幸咖啡向全国22个省和自治区开放加盟,意味着其门店进一步扩张。

目前瑞幸官方公布的加盟地区包括了广东、湖北、浙江等22个省和自治区,但不包括北京、上海、广州、深圳、武汉等一线城市。这也意味着,此次加盟主要是为了瑞幸咖啡向二、三线城市,甚至更低线的城市下沉。

展览会信息


2021年第二十四届中国烘焙展览会


展览会时间:2021年5月24日-26日

展览会地址:广州·广交会展馆A馆

联系方式:010-65801456


烘焙政策


1.认监委2021年第2号公告《认监委关于发布新版<食品安全管理体系认证实施规则>的公告》

国家认监委2021年1月14日发布,为进一步完善食品安全管理体系认证制度,规范食品安全管理体系认证活动,保证认证活动的一致性和有效性,根据《食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等规定,认监委对2010年1月26日发布的《食品安全管理体系认证实施规则》(认监委2010年第5号公告,以下称旧版《食品安全管理体系认证实施规则》)进行了修订,现将修订后的《食品安全管理体系认证实施规则》(以下称新版《食品安全管理体系认证实施规则》)予以公布


1.市场监管总局办公厅关于《食品安全法实施条例》,第81条适用有关事项的意见

2021年1月11日市场监管总局办公厅发布了市监稽发〔2021〕2号文件中,新修订的《食品安全法实施条例》自2019年12月1日施行以来,广东省、浙江省市场监管局等先后向总局请示如何适用该条例第81条。依照有关法律法规,经市场监管总局同意。



  新品发布 


“枣”点乐子

牛氏运昌推出 “枣”点乐子 新品红枣蛋糕

多种坚果仁铺满蛋糕表面

香脆可口的腰果和瓜子仁

经焙烤后 香气更为醇厚

与红枣蛋糕的浓郁枣香

相辅相成 交错成独特的芬芳


北海道蛋糕

汕头华荣食品推出新品北海道蛋糕

日系北海道风味蛋糕,香软细腻蛋糕,入口即化,一口爆浆


黄金菠萝包

益海嘉里推出新品黄金菠萝包

外皮酥脆、香甜美味、好吃到炸裂,

这就是菠萝包的魅力所在。

无论广东人、上海人还是北方人......

无论男女老少都抵挡不住TA口感上的诱惑!


挚爱今生蛋糕(淡奶油版)

85度C推出新口味蛋糕挚爱今生蛋糕

奶酪慕斯与戚风蛋糕相互交融

湿滑绵密的口感跃然舌尖

甜而不腻的口感加上浪漫的造型


芒果撒哈拉蛋糕(淡奶油版)

85度C推出新口味蛋糕芒果撒哈拉蛋糕

香草戚风夹着淡奶油与慕斯

搭配脆脆的巴旦木和爽口水果

清甜口味不油腻

高颜值好味道


蛋黄酥

滨州市娇点推出产品蛋黄酥

精选海鸭蛋黄,告别传统干涩口感,咸香软糯

Q弹有料,四层用料,全芯升级


“龙虎山”小罐酥

江西龙虎三泰推出产品“龙虎山”小罐酥


草莓饮品

海融推出草莓口味新饮品

转眼又到草莓季啦

粉嫩酸甜的草莓饮品来了

速速实现草莓自由吧

  车厘子草莓芝士                草莓桃香芝士                     草莓桃桃鲜果   


加利Q米

加利推出加利Q米

口味有椰奶味、草莓味、芒果味、抹茶味、紫薯味、黑糖味等


焦糖坚果脆脆船

阿可米朵推出新品焦糖坚果脆脆船

焦糖坚果脆脆船

奶香十足的焦糖浆

包裹着焦香酥脆的坚果

搭配松脆绵香的糯米船底

一口咬下去,嘎吱嘎吱脆



  一周好书 


烘焙门店销售业绩不好的重要原因

有的人会说门店位置不好

也有人会说门店的装修不行

也有人会觉得门店周边的消费能力差


烘焙门店销售业绩不好问题在人?

1.不知道门店在哪个方面实现销售增长?

2.知道在哪个方面实现销售增长,但是不了解具体的达成方法?

3.了解达成具体的方法,但是学不会?

4.了解具体的方法,也能学的会,但是大家都不愿意做?

 

一本可以用于

烘焙门店基础管理培训的书

《烘焙门店管理实务》

解决以下问题

门店原料库存管理、门店产品品质控制、门店检查与监督、

门店绩效考核、门店销售业绩提升、门店工作流程管理


订书请加微信:15624984659


  海外资讯 


国际资讯

2020年12月美国CJ食品公司( CJ Foods USA Inc. )投资数亿美元在亚洲开放七十万平米食品工厂。CJ食品公司主营项目有烘焙面包、甜甜圈、无麸质烘焙产品、早餐能量棒等产品,主要的销售范围为北美以及欧洲市场。CJ食品公司在美国佐治亚州的总部位于亚特兰大市,并在2021年1月13日举办新闻发布会,CJ食品公司亚太市场部总经理Sam Stark在发布会上表示,将新工厂开放在亚洲区域有助于产品的销售与更加靠近原料供应商,这里有优质的水果与谷物,相信CJ食品公司将会在2021年顶住疫情的压力,为消费者创造更多价值。


英国烘焙协会(British baking association)公布了2020年烘焙食品营养价值清单,其中记录了烘焙师用从豆制品、椰肉、坚果中提取的植物蛋白为烘焙产品提供优质蛋白质,而取代了传统的动物蛋白(奶油、奶粉),这一举措让此类烘焙产品受到追求低脂低热量的消费者的欢迎。进行植物蛋白帮助烘焙产品提升优质蛋白含量,达到高营养水平,并且对有乳糖不耐症的患者来说也是非常不错的消息。


海外网红探店



在韩国首尔江南新沙洞岛山大路一带,聚集了全球知名时装和奢侈品品牌,这里的爱马仕之家看似静逸,却是现代首尔时尚的新宠,这里是继巴黎、纽约、东京之后开设的第四个旗舰店。



爱马仕是历史上最著名的品牌之一,也是最昂贵的品牌之一,他们出售各种不同类型的商品,从服装,配件,皮革制品,甚至到家居用品。但是他们以皮包而出名,据说这些皮包有出厂年份,还有真丝质地的。

在社交媒体时代,当食物的外观与味道一样重要时,设有咖啡店和餐厅的豪华时装店已成为时尚人士的热点。

提拉米苏

核桃拿破仑

位置:首尔市:北纬37.57度 东京126.98度  位于北半球、东半球。

地址:韩国首尔市江南区新沙洞630-26号Maison Hermes Dosan Park B1楼





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