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《海融·路书》2017夏季东北行(长春篇二)

焙斯特味道85℃,路书行程总第105站

“最好的面包,刚出炉时它的中心温度是85℃的。”如果顾德会不说,或许我们还真的不知道。2006年4月5日,一家叫做味道85℃的烘焙品牌在长春落地开花,他的创始人就是顾德会。谈及焙斯特道85℃(以下简称“道85℃”)的名字含义,顾德会表示,这是为了激励自己做最专业的面包品牌而创立的。

能够从事烘焙行业的人都是有福之人,顾德会就是其中之一。早在1988年,他便已经进入行业,从事于表哥所创立的麦利来饼店品牌。我们与顾德会打趣道:“这是一个内蒙人带领一个成都品牌来到长春生根发芽的励志故事。”当时的长春的烘焙市场环境正处于一个很良好的发展状态,刚刚起步,并拥有着巨大的潜力与上升空间。而机会都是留给有准备的人的,看准了机遇的顾德会紧紧抓住了属于他的这份机会。

基于麦利来的运营管理经验以及对于市场的熟悉程度,味道85℃诞生。并且一经推出,火爆程度超过了所有人的想象,甚至还有人专门到店里“蹲点”观察学习。那时的味道85℃主要把消费者定位在白领以及高端人群,开店选址首选商圈地区。不仅引进了面包现烤模式,更着重营造店面氛围,并开始运作起试吃活动和水吧板块。这一下便打破了长春长久以来的以工厂配送,无现烤,产品以蛋糕为主的市场状态。说到这儿,顾德会在这里特别感谢了一个人,那就是有“中国面包第一人”之称的于焕楼老师,在味道85℃的产品设计、门店设计方面,他都给予了很多宝贵的意见。这份记忆即使已经过去多年,顾德会提起这份情谊依然深深感激。

目前味道85℃共有20家门店,而老品牌麦利来也有2家门店正在运作。当我们把这种经营模式与多品牌挂钩的时候,顾德会表示,这只是一次新老品牌间的互相协作,基于老品牌的成功经验孕育新品牌,有赖于新品牌吸纳的新鲜能量补给老品牌。无论如何,都是为了更好的服务消费者,服务长春烘焙市场。

当然,一个品牌想要发展的好,产品和人这两大要素是分不开的。在产品方面,味道85℃每年都会派送员工到国外和各大上游企业去学习交流,并到国内外各大饼店观摩研考。谈及与海融的合作,顾德会介绍说,2009年至今,味道85°C一直使用海融的产品,不但产品品质好,配套服务也很全面。海融提供的应用产品解决方案、店长培训等服务实实在在地帮助了他们的产品升级。除此之外,在这里我们额外提一个小花絮,据味道85°C总经理程景会说,顾德会本人对于产品的要求也达到了挑剔的程度。天生对于美食的热爱与追求赋予了顾德会敏锐的味觉,而这份敏锐也坚定着味道85能够一直站在消费者角度去制作产品的信念。在团队方面,味道85℃有280名的员工里,核心的技术团队和运营团队的稳定性极高。顾德会看着一个个少年、少女初为人父、人母,很多年如一日的一同为味道85℃坚守着,他很感慨也很感谢。

未来味道85℃也将继续拓展自己的品牌以及辐射领域。当然,时代是在不断发展的,想要不断前进就要在稳定的基础上不断拼搏创新。在采访中我们还了解到,现在味道85℃的线上品牌“介么”应市场需求而成立,也运作的很出色,产品不仅区别于实体店产品,采用全进口原料制作,在配送方式上也采用了奔驰smart专门配送,既时尚又便捷,充分迎合了年轻人的消费市场。在母亲节、父亲节、情人节这样的节日中,销售火爆。做品牌如行舟,我们愿更多企业能够直挂云帆济沧海,更愿这里面能够一直看到味道85℃的身影。

 

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