主办单位
【点击右方】

中华全国工商业联合会烘焙业公会

《海融·路书》第八季之江西站(下篇)

穿越400公里,历经5小时车程,路书团队一路南下,

顺利从南昌抵达赣州,走进这扇“江西的南大门。”
赣州,简称“虔”,别称“虔城”,也称“赣南”,是江西省面积最大、人口最多的地级市。赣州还是中国魅力城市之一,有着千里赣江第一城、江南宋城、红色故都、

客家摇篮、世界橙乡、稀土王国等美誉。

 



1赣州众成好街坊食品有限公司 路书行程总第123站


 

赣州众成好街坊食品有限公司游豪总经理

路书团队的脚步一踏入赣州,首先就去到遍布大街小巷的好街坊饼店。作为赣州本土的烘焙品牌,自1996年,好街坊在赣州开启了第一家店起,经过22年的辛勤耕耘,店面已经遍布大街小巷,品牌成为当地乃至江西人民心中“安全”、“健康”、“美味”的形象。来到企业总部赣州众成好街坊食品有限公司,我们带着很多好奇,有对于好街坊品牌故事的好奇,也有对于江西本土烘焙品牌未来发展的好奇。在经过与创始人游豪的对话后,这些好奇心终于被满足了......

 

生于七十年代初,下海于九十年代中,原本有一份人人追求的铁饭碗,游豪并没有为此满足,他对自己身为银行领导的父亲说,“我不想让你退休就失去一切,我永远是你儿子。”于是,开始了创业之路。
   原材料是赊的,钱是借的,一日三餐只吃一餐......“创业挺苦的”,有一年元旦,游豪和他的朋友们没有钱吃顿好的,就去电影院看了场电影——《阳光灿烂的日子》。“我一辈子记得那个电影”,回忆起来,那段艰难,正是为后来的阳光灿烂所预备的。
   从上海的乔家栅到赣州的好街坊,游豪虽然是学财务出生但他却深耕于烘焙行业。他看到这个行业的希望,也感到使命艰巨。改变行业的思维,创造附加价值,是作为一位烘焙人的游豪一直思考的,他说“当消费者不知道自己需要什么的时候,我们要让烘焙激发消费者的需求”,于是,把好街坊打造成——“面包生活便利店”就成为游豪的事业新方向。

 

他说:“我喜欢快乐、自由、简单”。在管理企业的过程中,他尽最大限度地提供给员工发展的平台,激发员工工作的潜能和热情,“我不会什么都管”。似乎在游豪口中,打理一个企业其实不那么复杂,他说“只要用心”。
     游豪,人如其名,直爽豪迈。他说自己和孩子就像兄弟一样。他拥有年轻人鲜明的创新和挑战精神,并且将之贯彻到自己的事业之中。比如他提出打造烘焙产品的享用场景,旨在让顾客买到产品的同时拥有充分的氛围渲染价值,是一个可以享受的体验。游豪还提出在保证品质的前提下实现烘焙智能化。每一位顾客的喜好和习惯都可以通过软件来分析,从而在打造产品时更具方向性,也就是我们所说的”私人定制“。这是烘焙行业的未来,这是烘焙人努力的方向。
      面对未来,游豪期望零散于全国各地的烘焙企业可以紧密联合,资源共享,将烘焙行业的边界不断扩大、延申,突破桎梏,进军异业。

 

2江西赣州市倞华菲尔雪食品有限公司 路书行程总第124站


 

 江西省赣州市倞华菲尔雪食品有限公司曾森总经理与其夫人王宝莹女士

创立于1995年的菲尔雪,一直是赣州老百姓心中一个家喻户晓的经典烘焙品牌。路书团队来到赣州的第二天便驱车赶往位于市区商圈的菲尔雪饼店。从店内的VI设计就感受到年轻、时尚、充满活力的品牌特色,而店内的产品同样令人惊喜,多彩的鲜榨夏日饮品亮丽陈列,丰富多样的西点和面包不乏经典和新意......路书专家们在看店时,表现出一致的赞叹和肯定。于是,我们便满怀期待地前往位于赣州经济开发区的菲尔雪现代化中央工厂,在那里,路书团队与菲尔雪企业领导进行了一次深度对话,本记者团队也在那里采访了菲尔雪的总经理曾森。

 

这位从客家之乡宁都县走出来的青年,有着地道客家人身上的热情好客。现场,他为我们预备了丰富的水果和烘焙产品,让我们通过话语了解菲尔雪也通过产品了解菲尔雪。
      早年,父亲就为曾家两兄弟做好了未来的事业规划——要么做吃要么学医。曾父深知这两样对所有人来说都是“钢需”。学医没有门路,学吃倒是可以。于是曾森的哥哥从鸡蛋糕学徒做起,慢慢地就在县城开了一家烘焙店。这一经历让哥哥对烘焙有了解和好感,出于对未来发展的考虑,哥哥果断决定去到老牌烘焙学校——广州华美学校专业学习烘焙技艺。毛毛虫、枕头面包… 当这些新颖的产品在江西还没有出现时,哥哥就率先把它们带到店中,将所学化为所用,瞬间引爆了市场,销量噌噌噌。而,县城毕竟局限,开拓市场必须先走出去,于是选择将店开到赣州,成为菲尔雪诞生的直接因素。这时,刚刚毕业的曾森加入了哥哥的事业。当时店里只有3个员工,“哥哥、嫂子、我”。
      看着今天拥有85家门店,1000多名员工, 40000平米的现代化中央工厂的菲尔雪,曾森述说的20多年的创业经历时,恍如昨日。

 

2003年,菲尔雪独家引进冰皮月饼生产技术,从此正式进军月饼的蓝海市场,菲尔雪由此大大拓宽企业的战略版图:在开发、经营常规饼店产品的基础上开始代工冰皮月饼、冰皮蛋糕、广式月饼,吸引各大知名企业前来洽谈合作。除此之外,菲尔雪利用赣南久负盛名的橙子来创新研发各类橙类烘焙产品,曾森形象地称这一板块为“自主橙系列”。不管是传统制作,是代工生产,还是创新研发,菲尔雪对待自己的产品有这样十四个字的坚持---“美观给美味让步,美味给健康让步。"

 

曾森说,菲尔雪的品牌文化就是利他文化,是站在加盟商的角度为他们谋利益;是站在员工的角度为他们实现理想,是站在消费者的角度专注用心地做好吃耐吃的产品。
“江西有4500万人口,赣南占了四分之一,推动烘焙行业的发展,我们有不可推卸的责任。”曾森对于这份事业有着一份令人可敬的担当,正如办公大门口写着的几个大字“食品安全大于天”一样铿锵有力,同时又有一份难能可贵的热情和初心,又如菲尔雪的名字音译-fresh,新鲜而充满活力。


 

3赣州市鹏发食品贸易有限公司 路书行程总第124站


 

 赣州市鹏发食品贸易有限公司宋学明总经理父子

经销商一直以来都是上游厂商和下游企业之间的一座重要的互通桥梁,它们是行业中既传统又中坚的渠道力量。赣州市鹏发食品贸易有限公司,正是赣州当地的一家集预包装食品、食品添加剂、乳制品、烘焙设备器具等批发零售的重要经销贸易厂商,沟通着江西地区大中小几大重要区域的烘焙行业。作为菲尔雪曾总的老乡,又是菲尔雪长期的原料供应商,鹏发食品创始人宋学明早在1995年就创立了企业。在此之前,在当时的赣南贸易市场做了八年的市场工作。

 

宋学明沉稳内敛,有着客家人吃苦耐劳的精神品质,20多年如一日经营着自己的一份事业。最初经营面粉,添加剂,2000年开始加入烘焙原材料产品,一直到现在深深扎根于江西的烘焙贸易市场,备受行业同仁认可和信任。问及多年来坚持的原因,宋学明说,虽然很艰难,但是看到了烘焙行业的前景是大有希望的,它改变了人们的生活方式,江西的烘焙也还大有可为。默默耕耘的原因也许很简单,但是却很不平凡,父亲对待事业的执着精神激励着儿子小宋,大学毕业后,小宋带着憧憬和信心加入到了鹏发食品,如今他积极吸收着烘焙行业的资源,积累宝贵的行业经验,并发挥自己的想法和创新来更好地运营企业,服务烘焙行业。看着坐在小编对面的父子俩,如同兄弟,亦如同队友。 

 

 

精彩花絮 

上一条新闻下一条新闻

第二十一届中国烘焙展览会(隶属于全国工商联烘焙业公会)版权所有
备案号:京ICP备05039711号 京公网安备110105007640
苦瓜软件 |