主办单位
【点击右方】

中华全国工商业联合会烘焙业公会

《海融·路书》第八季之江西站(中篇)

从鹰潭驱车180公里,一路向西,《海融·路书》团队直抵江西省会——南昌。

南昌,简称,古称豫章、洪都江西省省会,是新中国航空工业的发源地、中国重要的综合交通枢纽。南昌城始建于公元前202年,寓意昌大南疆、南方昌盛,是国家著名的历史文化名城。初唐四杰王勃在《滕王阁序》中称其为物华天宝、人杰地灵之地。既然如此,我们必要领略一番这块土地上关于烘焙之华物,关于烘焙人之豪杰。

 7江西卡拉多食品有限公司,路书行程总第120

 

品牌之所以是品牌,是因人不断地为其付出心血和心力,在各个角度上用心.....”坐在极具现代气息的写字楼里,我们见到了卡拉多的创始人陈献忠,与他展开了一次关于烘焙事业的对话。

江西卡拉多食品有限公司陈献忠董事长

卡拉多是海融路书团队抵达南昌走访的第一站,它是由南昌新时食品有限公司于200710月创建的一家集生产、销售西点类食品为一体的烘焙品牌。在介绍自己的企业时,陈献忠很坚定地说,卡拉多不管未来如何发展,它都只扎根于江西市场,只服务四千五百万江西人民。  

祖籍浙江,从小在江西长大,大学毕业后放弃政府机关的铁饭碗而毅然下海经商。香港、深圳、上海,都有陈献忠创业的脚印。直到2007年,借着江西招商引资的契机,陈献忠回到了家乡,开启了第一家烘焙饼店,命名卡拉多。

回忆创业历程,陈献忠习惯于把最初的起步阶段称为草创,不是科班出身,也对烘焙没有了解,就这样一脚跨入了这个行业,似乎很冒险,其实不然。陈献忠把自己在上海所收获的人才资源带到江西,组成了一个具备专业技术和管理能力的高起点创业团队。也就是说新品牌将一线城市的资源和理念带到二三线城市当中,翻土深耕,渐渐激活了南昌乃至整个江西的烘焙市场。

企业发展十多年,卡拉多有一个坚持不变的企业核心就是,用最好的原料,追求最好的品质。陈献忠为此不计代价地给门店给工厂配备最先进的烘焙设备,使用最高品质的原材料。久而久之便赢得了市场的认可,拥有了庞大的消费群。从发放第一张会员卡到现在,我们的会员数量已经达到六七十万,我们的活跃微信粉丝也将近三十万。

这个事业是甜蜜的,但是在实际管理和品牌建设过程中陈献忠深深体会到烘焙事业的挑战和压力,正如开头的那句引言,就是作为烘焙企业的创始人最深刻和真实的体会,不难想象,卡拉多三个字后面蕴藏着多少烘焙人的力量和热忱。陈献忠期待地说:过去的十年,对卡拉多来说是快速、有效成长的十年历程。未来的十年时间,我们将继续深挖烘焙以及关于烘焙的事业。

正是这份品牌精神,成就了这份事业的甜蜜。

8江西东南食品有限公司,路书行程总第121

如果要问江西人心中的烘焙老字号,那一定不会不提东南食品。走在南昌最繁华的商圈,最知名的街头,一定会发现那具有传统特色的东南饼莊。可以说,这四个字不仅仅是一个南昌人民家喻户晓的中点品牌,还是一份美好的记忆。 

江西东南食品有限公司董事总经理 田华

桃酥、葱油酥、无水蜂蜜蛋糕,蛋黄麻花等传统糕点都是南昌人心头不会忘记的美味。怀着一份尊敬同样怀着一份期待,路书团队来到了位于小蓝工业园的江西东南食品有限公司的总部,受到黄飞总经理和田华董事总经理的热情接待。

在黄飞总经理与专家领导进行热切会谈的同时,我们记者团一行人与田华董事总经理进行了一次深入的采访。田华女士,端庄优雅,热情周到,作为黄总的夫人,她一直以来都操持的企业的大小事务,从她满溢的笑容可以感受到这份事业是甜蜜的。

20世纪80年代,黄飞的父亲任职国营单位东南食品的厂长。由于工厂改制,将面对破产的危险,黄父不忍其下场,就向儿子黄飞表达了自己的想法,黄飞考虑了很久,决定满足父亲的心愿,夫妻双双辞去公职,接下了东南食品,从此成为了一个家族企业。

虽然经营的糕点品类不多,但是款款都是纯手工精制。直到九十年代初,西点进入中国,同时人民的生活水平不断地提高,口味出现多样化,东南食品顺应市场,在传统中点品牌渐渐加入西式糕点,让顾客眼前一亮,东南也做西点啦?

黄飞和田华也在企业的转型上花尽心血,从工厂经营生产开始门店直营,于是聘请西式糕点技师,在南昌街头开启直营门店,真正实行多样化经营:手工传统中点结合西式精致糕点,中西结合的饼店模式在九十年代的南昌街头,东南饼莊是唯一一家。

三十年走下来,五年一个台阶,稳扎稳打。田华先在在企业中亲自负责原材料这一块,她坚持原料要亲自把关,因为这是直接关乎产品品质的关键一环。也是因为这个缘故,很多人上门咨询品牌连锁时,都被婉言谢绝。可以相信,东华食品的企业根基就建立在产品品质上,田华告诉我们,这里的产品配方是没有秘密的,所有产品坚持全手工,无添加,使用优质原料,这样的坚持,是不会被模仿者超越的。

从中点起家,自然不会放弃这一深厚的传统根基,借着中点复兴项目的兴起,东华食品将在行业中作为引领作为榜样作为推动中华传统的重要力量。

9江西万氏实业有限公司,路书行程总第122

作为东南食品的重要合作伙伴,江西烘焙行业中历史悠久的贸易品牌,江西万氏,也是今年路书计划中重要的一站。董事总经理陈晟告诉我们,万氏是从他外公那里诞生,如今他已经是家族企业中的第三代接班人了。 

 

江西万氏实业有限公司陈晟董事总经理和潘丽娟董事副总经理

2015年接手,陈晟与妹妹共同经营着这份事业。作为江西的一家专业的烘焙贸易商,陈晟说企业的使命就是要把最好的东西带进来

面对江西特殊的地理位置和市场环境,使得江西这块市场发展得很艰难,但是陈晟依然满怀憧憬,他密切关注行业的发展变化,并思考着企业所应该做出的反应。在接手企业一年后,陈晟就提出把万氏打造成一个复合体企业,意在不只提供产品,还提供服务,更提供一套相应的解决方案,帮助客户提升业绩,打造品牌......这对于万氏来说是一条需要付出巨大劳力和心力的道路,但是对于一家不停止发展的企业的来说,这是必经之路。

有时候看似新颖的企业管理模式背后都蕴含着来自传统的精意,比如进来被人称道的工匠精神,其实正是日本百年传承的古老传统。陈晟深深认同家族所流传下来的教训,将做人排在一切的首位,把本质的东西扎根树立,其次进行创新和突破才是有意义的。

值得一提的是,陈晟对于行业有很多深刻的思考,他感到个体力量的有限,从而期望着通过公会这样的行业平台来共同推动烘焙行业朝着更加有序更加健康的方向发展,他尤其重视中点领域,有志于以中西结合的方式来引领中点市场。而好吃的一定是手工的,食安标准又是企业的红线两者之间存在着一定的张力,是行业同仁应该去面对和思考的,这条路任重而道远,而江西万氏愿意加入到这一推动中点复兴的行列中来。期待着靠大家的共同努力翻活这块充满希望的沃土。

精彩花絮  

 

上一条新闻下一条新闻

第二十一届中国烘焙展览会(隶属于全国工商联烘焙业公会)版权所有
备案号:京ICP备05039711号 京公网安备110105007640
苦瓜软件 |