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中华全国工商业联合会烘焙业公会

《海融·路书》湖北站 — 寻找三峡烘焙人

告别了美丽的赣鄱大地江西省,海融·路书团队驱车向北再次出发,一路赴鄂,彼时车窗前有微风吹过,蜿蜒的山路变得湿润,山间突然下起了小雨。

 

湖北第一站,我们来到土家族的发源地宜昌市,宜昌位于重庆的东边,属咽喉之地,旧时称夷陵,“水至此而夷,山至此而陵”,意思是说,长江水出西陵峡就不再湍急了,从此自西往东高山就变成了丘陵。宜昌上控巴蜀,下引荆襄,自古便是交通要塞,兵家必争之地,据说《三国演义》百分之七十的故事都发生在这里。

专访三峡烘焙人

 


独特的地理位置与深厚的文化背景造就了勤劳勇敢的宜昌人,在如此险山急水的环境下,他们懂得时机,善抓机遇,在激烈的竞争中依然能够游刃有余,我们今天要说的这位,正是在宜昌烘焙市场中一路高歌猛进,勇往直前的三峡烘焙人——潘何登



13.宜昌烘焙达人贸易有限公司

路书行程总第126站




从星星之火到烘焙达人

潘何登91年大学毕业,05年初创烘焙品牌“红星”,在此期间,他还从事过医药行业,幼儿专业,当过歌手、主持人,甚至到现在还是宜昌市合唱团团长,用潘总自己的话说:“其实我的人生还是挺丰富的”。



宜昌烘焙达人贸易有限公司总经理潘何登


为何进入烘焙行业,潘总解释说,这里有一份说起来悠长的情谊,那时候山东的朋友都在做烘焙,他们想着,从事一样的事业,以后还能见一面,若是干了别的,恐怕这一辈子都见不着。由于未曾接触过烘焙,潘何登的第一批货,都是来自朋友列的一份清单,好在有之前丰富的运营经验,潘总的烘焙事业就这样起航了。


“当时宜昌很多饼店的名字都是我起的,他们都来找我起名字,等到自己开公司的时候,我就起了很多很多的名字”,潘总称,最初为公司起名,他写了满满一整页A4纸,至于最后为什么叫“红星”呢?潘总笑答:“当时我们的门店地址就在宜昌市红星路,干脆就叫红星了”,因为企业是刚刚建成,力量可能没有那么大,但是潘总觉得,“红星”应该像星星之火那样,会逐渐发展壮大。




星星之火得益于潘总的悉心经营,终于以燎原之势迅速成长,原来的市区店铺可能已经无法满足日常业务及配送要求,考虑到物流交通的便利性,也为了企业管理正规化,潘总成立了公司。这时候同样的经历又出现了,“我又写了一大堆的名字”,潘总笑着说。因为“烘焙达人”四个字简单明了,行业性强,所以最后就叫烘焙达人了。潘总的新办公地选在桔乡路这里一个工业园内,旁边就是三峡物流园,也临近高速公路跟宜昌东站,地理位置十分便利。

 

我们是饼店的第一道工序

通过与大量优秀品牌的合作,烘焙达人与客户之间产生了良好的关系。有些客户店面音乐潘总会亲自帮忙下载打包,再发给他们,饼店客户的员工需要培训,烘焙达人就提供培训,需要设备,烘焙达人就对接设备,甚至是如果客户有需要,潘总早上可以跟客户一起开门营业,一起售卖产品。客户开年会,烘焙达人去帮忙,搞主持,搞策划,作为客户公司的一员参加年会,而不是作为经销商。“我们像是一个企业的成员,只是分工不同。”潘总答道。

 



做未来的事

这些年来,潘总尝试过做私房原料、电商、网络销售,只要有新的模式,他就会试着去做,不管是产品的选择还是客户服务,总是要走在客户前面,潘总想的是,先于客户发展,才能引领行业,做未来的事情把客户未来的问题、未来的矛盾解决,是为了让那些紧迫的事情变得更少,让客户不用疲于去想那些可能出现的矛盾,把精力留着做重要的事情。客户发展你不发展,就会被客户抛弃,万事走到前面,做到前面,使得烘焙达人能够与客户一路保持顺畅的发展。



海融·路书专家团聆听企业家们的心得与困惑


谈起未来的打算,潘总有很多想法。烘焙达人的服务是全方位的,一方面是前瞻的技术,前沿的产品,另一方面是优质的服务。但是最重要的是完善自身,让更多客户享受到服务潘总打算在现有事业的基础上,发展电商业务,也希望将家用烘焙这个概念更好的传递给客户。我们期待着烘焙达人乘风破浪的飞速发展,也同样希望三峡烘焙人在市场的潮汐中能够中流击水,浪遏飞舟。

 


14.宜昌市鑫桂圆食品有限公司

路书行程总第127站



从小本生意转变为企业

今年是鑫桂圆的第十七年,从最开始为了生存的创业,到现在带领团队做企业,朱修成发现这是两码事。从任何事都亲力亲为的小本生意,到今天坐拥6300平米的办公及生产车间,10万级的空气净化,3条全自动食品生产线,年产值2000吨的产能规模。朱总回过头看,发现较之以往,身上多了一份社会责任感。

 


宜昌市鑫桂圆食品有限公司总经理朱修成


鑫桂圆旗下品牌都可滋是在2001年创立,最初叫好运来,想着今后一定要有自己的品牌,也源于市场推动下的一个企业转型,好运来,就变成了今天的都可滋。“都”,代表宜都市,也有“大家”的意思,大家都觉得产品可口好吃,就是都可滋的本意了。



 

占据市场,靠品质

都可滋的市场占有率在宜都本地来说还算比较大。17年的经营时间里,朱总占据了市场60%~70%的位置,如此大的市场占有率源于产品优良的品质,更得益于都可滋为客户所做的服务。都可滋十分看重自己在市场中的位置,“首先我们是供应源,各方面的安全把控都很重要”,时刻把产品安全与员工安全放在第一位,生产周期要严格把控,车间整个案台、员工的手部保护,都做标准化要求。都可滋的产品保质期是3~4天,但是在店里,只允许销售一天,一天卖不完就下架。企业按照朱总的想法,现在分三大块进行,首先是自己的七家门店,接着是商超零售业务,第三块就是工厂代工。这样看来,都可滋能够占据五分之三的宜都市场这件事,也就不足为怪了。

 


是企业的荣誉,也是百姓的口碑


企业凝聚力,靠“玩”

在朱总办公室外面,宽敞的二楼中心位置,我们看到许多运动器材,乒乓球案、跑步机、台球案……问到朱总本人的时候,他霍然一笑:“本人自己很爱运动”,除了自己爱运动,朱总也希望团队“爱玩”,这个玩不同于传统意义上的玩,都可滋的员工玩出了健康,也玩出了凝聚力。当时从好运来转型到都可滋,或多或少都会对企业有些影响,但是需要迅速让消费者熟悉这个品牌,因此朱总带领员工连续三年的时间参与龙舟比赛,当时正好全国龙舟拉力赛在宜都这里举办,都可滋连续三年获得冠军。回想起来朱总感叹说:“不是团队的体制有多好,而是团队的心齐”。得益于此,都可滋团队的氛围与品牌迅速转变过来。虽然是小的举动,但是却有凝聚人心的力量。

 



跟大多数的企业家不一样,谈到企业的传承与发展,朱总给出了预料之外的一个答案:不会考虑让子女接班。“因为她有她的梦想,而我想要做的就是真正把这个团队打造好,我们公司有跟着我12年的员工,我就在想,如何让他们把自己的岗位做好,让团队带领这个公司往前走,最后,这个公司就算没有我,照样能好好的发展,这就是我的期望。”

 

听到这一席话,笔者是感动的,烘焙行业是朝阳的行业,但他同时也是服务行业,对待服务的标准要求很高,如果是不感兴趣的来做这件事,肯定不会有全心全意的投入。那么服务的态度就会不同。茶占三分,七分是奉茶者之心,朱总谈到,我们管理团队,就是要跟未来的人调成一个频道,和谐相处,无论是年轻人来管理我们,还是我们带领他们走,对方都应该是一个志同道合的人。年轻人有想法,我们有经验,但是怎样融合在一起,我相信这不是我一个人的问题。



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