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中华全国工商业联合会烘焙业公会

真会玩!将法式经典彻底改头换面,还被全世界点赞?网友:还真是个天才…

“面对经典,我们是否无能为力?”


在烘焙中,我们经常会遇到非常多的经典之作,虽然历经百年却依旧流行于当下,所以它们会是什么样、呈现什么样的状态和口味,我们早就有了印象。也正因如此,想要超越它们似乎变得更加难上加难……


但是,难就意味着无能为力吗?有些人天生不服!



 

 


好像在哪见过?这究竟是啥?

是谁做的?

面对这样一个看上去就很奇怪的家伙

我知道你有很多问题想问


所以我现在就为大家

揭开它和它背后的神秘面纱



Yann Couvreur


 


这个酷到爆炸的机车帅哥

就是上面这些作品的原创者

也是一位在巴黎搅弄风云的烘焙大咖


 


Yann Couvreur出生在法国巴黎

在培训学校获得CAP的糕点厨师证书之后


在巴黎凯悦酒店

师从Jean-François Foucher


2010年

获得独立担任pâtissier chef的机会


2011年-2013年

在Le Burgundy Paris担任Pastry Chef


2013年开始

在Hotel Prince De Galles担任Pastry Chef


 


Yann Couvreur在巴黎

还有着一个非常“俗气”的称号:

 天才甜点师 

这绝对不是无端的褒奖哦

因为Yann Couvreur真的证明过自己


在Hotel Prince De Galles任职期间

因为必须完成的上新计划

甜点师们无时无刻不在考虑

如何推出一款惊艳的作品

Yann Couvreur也同样如此

但是他的路似乎跟别人不太一样



 Mille-Feuille 


 


没错,这款作品就是在那个时候

被创作出来的

以千层酥为原型,一共分为4个层次:


用Kouign amann的面团来做酥皮;

香草风味的奶油酱做夹馅;

一层细腻柔软,一层劲脆酥香……


这款作品始一出炉

就在整个巴黎疯狂刷屏

即使价格昂贵

仍然挡不住人们的追捧

也因为这样

Yann Couvreur成功跻身到了一线小生之列

成为一个自带流量的大IP


 


话说,每一个甜点师都有一个开店的梦

Yann Couvreur同样如此


所以成名后的他,在2016年5月

以自己名字命名的甜品店&品牌

终于在巴黎诞生



 

营业时间:08:00~20:00

地址:137 avenue Parmentier, 75010 Paris, France


这间店并不大

却把Yann Couvreur想要的感觉

完全表达了出来


 

 


以可爱的小狐狸为LOGO

用木纹的装修为主色调

入眼尽是暖暖的感觉,并不浮夸



配上装饰的绿植

让人觉得很自在、很随意


 

 


不多,却颜值很高的面包甜点

也让这家店看起来有种低调奢华的感觉

并且,新店的落地

还为吃货们带来了一个巨大的福利:


以前只能在5星级酒店才能品尝到的

Mille-Feuille

终于可以变得更亲民了


 


但即使这款作品已经落地

也并不是谁都能吃得上哦

每天限量50份,且不!可!以!外带!

就是必须堂吃这么个性


所以在这里你经常会看到

即使还没开始营业

他们的门前就已经排起了队


 

为了照顾雨天排队的顾客,他们会提前安排工作人员准备雨伞供顾客们使用。


现在开始自己事业的Yann Couvreur

也渐渐的走向了全世界

去基辅,来中国

不断传授他对于甜点的不同理解


 


越来越有名气之后

他的每一次新品发布也开始被全世界所注意

所以,这些你见过吗?



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


一次对经典的全面改造

却成就了一个如开挂般的人生

面对这样的大咖

你是不是有什么想表达的呢?


 

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