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中华全国工商业联合会烘焙业公会

沉迷翻糖,15年芭蕾舞者转行烘焙,美国光头大叔把婚礼蛋糕玩出极致创意

“为什么会选择踏入烘焙行业?”

我问过不同的人

因为梦想、喜欢、爱吃、专业…

有一个人的回复绝对算得上经典

“ 因为爱情 ”和“ 我的妈妈 ”

Blame it on love. And my mother

 

 

 

 


看完这些作品是不是觉得很棒棒

色彩、造型、创意、细节…都很到位

或许80%以上的人会觉得

它们应该出自一位女性chef之手

错!错!错!

它们都是那位“因为爱情”入行的烘焙师

Ron Ben-Israel的作品


 


Ron不但是

美国最佳时装蛋糕工作室的chef之一

同时也是这间工作室的所有者


Ron曾在接受采访时说

 当别的同龄人在沙堆里玩过家家时,我却更喜欢花时间观察妈妈(Ron的母亲是维也纳人)如何做甜点:看她把蛋清打成蛋白霜、怎样把苹果做成苹果串…这些都令我着迷。 


入行后他也非常感慨:

 那时的我从来不敢幻想,日后烘焙会成为我终生为之奋斗和奉献热情的事业。


 


成为一名烘焙师之前

Ron已经拥有15年的专业现代舞生涯

在一次去加拿大旅行的途中

他和一位巧克力制造商坠入爱河

并毅然决然的用芭蕾舞鞋

换回了一把打蛋器和一把抹刀

转身从学徒做起开始烘焙探索之路



多年的艺术工作经验

和严格的训练时间观念

令Ron拥有非常强的自律能力

他在多伦多和法国里昂完成了

自己的学徒及实习期和订婚后

与爱人一起到美国纽约发展事业


 

 

 


1996年Ron的蛋糕在第五大道Mikimoto的

橱窗里陈列时吸引了人们高度关注

并迅速的在纽约各大商场橱窗里被展列

1999年Ron在曼哈顿时尚SOHO社区

创立了自己的旗舰工作室和烘焙店


 

Ron的糕点天赋被无限激发

曾被Vogue杂志评为 “最佳烘焙师”

并被玛莎·斯图尔特公开承认是她

“最喜欢的糕点师”

他的作品被很多美国知名杂志收录:

纽约时报、纽约杂志、人物

纽约邮报、玛莎·斯图尔特婚礼、时尚

现代新娘、魅力、大都会


 

除了拥有众多的私人客户外

许多纽约首屈一指的酒店也是Ron的拥趸者

比如纽约皮埃尔酒店、纽约宫酒店

丽兹卡尔顿、华尔道夫酒店

四季酒店、文华东方酒店等…


/ 以假乱真系列 /

 

 

 

 


做而优则教

Ron还在纽约市著名的国际烹饪中心

(法国烹饪研究所)

担任唯一一位客座主厨

教授蛋糕工艺和设计项目


 

 

 

 

 

 


为了鼓励更多热爱烘焙的年轻人

有机会学习并掌握扎实的技能

Ron的工作室有一个实习项目

他和自己的员工每年最多招收12个实习生

他们必须是得到认可的

应届或历届糕点艺术项目毕业生

无偿、全职实习3个月以上

从烘焙、装饰到清洁都要做

他希望通过系统、专业的实习过程

让学生们掌握更加严谨的工作态度


 

 


Ron的蛋糕在美国和国外多地都有卖点

它们至今仍被认为是食品界的“奢侈品”

他的蛋糕风格多变

几乎适用于所有场合


儿童鞋、动物、粉色系、玩具、动画…

所有的系列都充满童真味

小巧精致的造型和粉嫩的选色

生日或者新生礼都很合适


 

 

 

 

 

 

 


礼物、甜点、包包、粉色、高跟鞋、购物……

所有女性喜爱的元素

全都被Ron揉入到自己的作品中

轻轻松松抓住女性顾客的心


 

 

 

 

 

 


运动、流汗、机枪、摄影、手表、摇滚…

几乎适用于所有男性的特点

色彩素净、造型简洁

任意一款送出去都是很合适的礼物之选


 

 

 

 

 

 

 

 


这个系列的产品大多带有主题

从电影到各种实景复刻

每一款都写实又充满趣味性


/ 歌剧魅影 /

 

/ 马戏团 /

 

/ 赌场风云 /

 


/ 西部城堡 /

 


/ 风车&花园 /

 

/ 中国塔 /

 


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