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中华全国工商业联合会烘焙业公会

春天要吃颜值炸裂的桃花酥,光看着就满满的幸福感~

 春色满园关不住,

唯有桃花酥最配。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

饮一杯桃花醉,

品一朵桃花酥,

传统的酥点加上一点点小心思,

就成了餐桌上绽放的花朵~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

在这美好的春天做一次桃花酥,

用最美的心情过好每一天。

桃花酥,朵朵深情,

绽放在烤箱里的花朵, 

就是女神最美的样子

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

这款浪漫中式的糕点--桃花酥,

外皮酥脆香甜,内陷细腻软绵,

可口的豆沙再撒上一点芝麻...  

用红曲粉调至出美轮美奂的浪漫粉,

不管是深色还是浅色,

光是看到这桃花酥,

就难以按耐贪恋美食的少女心。  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

点心向来是茶余饭后用来细品的,

而不仅只满足三餐的温饱。  

一块高颜值的桃花酥,

搭配清香的玫瑰茶,

就能开启一个美好的下午。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食材


油皮部分:


中筋面粉

150克

猪油

53克

60克

糖粉

20克

酥皮部分:


低筋面粉

120克

猪油

60克

红曲精油

2-3滴

馅料部分:


红豆沙馅

400克

装饰:


蛋黄液

少许

黑白芝麻

少许

传统中式酥皮点心的灵魂在于 油 

猪油独有的香气,不张扬却足以诱惑人心~


做法  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1、将水油皮的材料混合揉成面团,继续揉面至完全阶段(能拉出薄膜状态)。将油酥面团的材料混合,手抓成团即可。以上分别盖上保鲜膜,室温松弛1小时松(不能省略

2、把松弛好的水油皮面团和油酥面团各分成12等份,滚圆。

3、把水油皮面团擀圆,包裹住油酥面团,滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4、松弛好的面团擀成椭圆形,从上往下卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟。

5、再用同样的手法,将松弛好的面团擀成椭圆形,进行第二次擀卷。

6、全部擀卷好的面团,盖上保鲜膜再松弛20分钟。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7、松弛好的面团从中间按压一下,两边朝中间推,然后压成中间厚,边缘略薄的圆形。开酥面朝里,我们做的是小包酥的暗酥做法。

8、把豆沙馅分成12等份裹入面团里,滚圆。

9、包裹好豆沙馅,滚圆。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10、把面团按扁成圆形,用小刀片切割出花型。

11、捏合边缘,蛋黄液刷在花心里,撒上黑芝麻装饰。

12、放入预热好的烤箱170度35分钟。(可根据自家烤箱温度来调整)

 

小窍门

1、油皮一定要出膜、出膜、出膜哒。

2、保鲜膜要盖好,如果天气干燥,最好再加一块湿毛巾盖住。 

3、每一个步骤都记得包好保鲜膜,松弛时间必须到位,不要拼速度哦。

4、关于颜色,推荐用红曲精油,只要两三滴就很漂亮了。用红曲米粉也是可以的,不过有人可能不会喜欢红曲米粉的味道。

5、关于馅料多种选择,可以自制也可以买现成的。

6、如果没有猪油可用等量的黄油或植物油代替,不过猪油的起酥效果是最好的,口感也最香,黄油次之,植物油最差。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

展会活动·中点复兴


为了传承中式糕点的精髓,推动中点行业的复兴,如何让老一代饱有历史积淀的精工技艺有所传承,让新一代传承人释放新思想新创意,让中点行业从业人才缺乏的问题解决,近年来烘焙公会重点打造了“中点复兴”项目。今年,在第二十三届中国烘焙展览会,将呈现以“中点复兴”为主题的青年茶点大赛,秉着以烘焙竞技来凝聚中点匠人的愿景,在大赛中把一份传统精神展现给更多热爱烘焙、热爱中华文化的同道。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 去年,展会打造了“中点复兴·唤醒重阳”, 让中点结合中国悠远流长的节令文化进行不断地爆发,从而刺激中点产品的整体提升,此次活动给行业的有心人带来了一些启示,围绕重阳节这一传统节日,从产品研发、包装设计、店铺装饰到宣传推广找到了新的卖点。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年,将以创新中式糕点与茶文化融合为主题,招募青年烘焙从业者进行创意茶点竞赛,为行业内外展示中点领域最新的发展趋势,为青年从业人员投身中式糕点领域提供展示的空间,为产业链上下游企业提供发现人才的渠道,为茶文化与中式糕点结合提供更多灵感碰撞。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

中点大赛上会有什么酷炫技能展示吗?能看到宫廷剧里的皇家御用款精致点心吗?中点师傅会呈现出超越传统概念的新式中点吗?5月29-31日广州琶洲·广交会展馆A区8.1馆,等您来见证!

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