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寒食节传统面点,“蛇盘兔,必定富”的传说

《寒食》 卢象(唐)

子推言避世,山火遂焚身。

四海同寒食,千秋为一人。

 

 

寒食节发源地是山西介休绵山,距今已有2640年的历史(比端午节的发生早358年),相传源于“子推绵山焚身”的史事。

 

 

据《辞源》、《辞海》寒食节释义:春秋时,晋国(今山西省)国君晋献公之子重耳,为了避免后母骊姬的迫害逃往国外过着流亡生活。

 

有一年,重耳在断伙绝粮的流亡生活中生了大病,贫病交加,为了给重病体弱的重耳增添营养,介子推把自己腿上的肉割下来煮成肉汤给重耳吃,使他恢复了健康。

 

可是,重耳当上了国君之后,对跟随他流亡过的人都按功封官行赏,却唯独忘记了对他有特殊帮助的介子推。介子推十分伤心,决心不再见重耳。他背着年迈的母亲,到家乡绵山(今山西省介休县东南)隐居去了。

 

 

当晋文公(重耳)回想起在流亡国外期间,介子推对自己忠心耿耿,如今做了国君忘记了对他奖赏,心里大为不安。深感惭愧的晋文公亲自带人去绵山寻找,然而介子推却避而不见。

 

晋文公知道介子推是个大孝子,于是剑走偏锋,用火烧绵山逼介子推出山避火。不料,介子推母子却双双抱庄一棵大树烧死于山中。

 

 

晋文公山上探望介子推遗体时,在树洞中看到一片衣襟上的血诗,不禁潸然泪下。

 

介子推遗书

割肉奉君尽丹心,但愿主公常清明。

柳下作鬼终不见,强似伴君作谏臣。

倘若主公心有我,忆我之时常自省。

臣在九泉心无愧,勤政清明复清明。

 

晋文公为悼念他,下令在子推忌日不生火做饭,要吃冷食,以寄哀思,后延续形成寒食节。

 


 

“蛇盘兔”的起源也与介子推有关,人们为了纪念忠诚孝义的介子推,就用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形状,“蛇”代表介子推的母亲,“兔子”代表介子推自己,“蛇”和“兔”缠绕在一起,用来表达孝道之心。在介休当地方言中“蛇盘兔”与“必定富”谐音,寄托着人们追求富裕、美好生活的向往,亦有企盼民富国强之意。

 

 

材料:中筋面粉500克、水300克、酵母3克、糖和盐适量

制作:

1、所有材料放入盆中,搅拌均匀,揉成面团

2、放温暖处发酵直2倍大

3、将面团切割成分别100克和50克大小,100克面团做兔子,50克面团做蛇

4、具体制作过程如图

 

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