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中华全国工商业联合会烘焙业公会

青团,情团

 

青團,情團。

如果说有一种食物
能够让春天醒来
能够把江南绿透
能够带着香甜的软糯
缠绕舌尖久散不去
这引人回味的神奇之物
想必非青团莫属
小小的青团
是江南人的心头挚爱
也是吃进肚里的情怀
胖乎乎的身体又软又糯
轻咬一口
仿佛吞下了整个春天

 

 

清明,下江南

由北至南
甜咸不一
就像北方人喜面食
南方人偏爱米饭
南北各有滋味
可是不缺糕点佐口的江南人
尤对糯食情有独钟
于是各种汤圆五彩团子应运而生
为口舌调味
为生活增色
四月的江南烟雨朦胧
自然是要吃了青团
春天才算圆满的

 

 

江南人把第一次吃青团叫做“尝春”
当春风拂过每一寸乡间田野
那绿色就扑腾扑腾地冒出来了
将最嫩的艾草捣烂为汁
和粉揉团捏壳
封印豆沙、蛋黄等馅料
蒸熟后抹一层油
这出笼后的青团啊
油绿如玉
锃亮一新
青团于江南
一如江南于春天
三分绕指情柔
七分隽永韧性
像极了江南水乡风情
肥而不腴
清丽多姿

 

 

青團,念情怀

清明吃青团的习俗来历已久
相传太平天国时期
陈太平得一农民之恩逃过追捕
并食用艾草青团得以果腹
于是李秀成下令太平军
都要学会做青团以御自保
另传说一年轻人叫金兰
经常打骂母亲
被当时政策所迫下地干活时
看见母羊喂乳顿时醒悟
当母亲送来午饭时以为自己又要因迟到而挨打
便投水塘自尽
金兰便把母亲放饭篮的地方长出的艾草带回去
做成苦饼并每年来此祭拜
百余年后
吃青团的习俗就这样一直流传下来

 

 

如今
清明食青团更多的是应令尝新
于是在四月天里
青团成了最好的选择
绍兴艾饺、潮汕艾粿、广府艾饼…
都是青团的变身
就像是一期一会的约定
过期则不候
时光的风不断吹来
青团的祭祀意义虽日渐淡去
但品尝小小一枚青团的时候

舌尖的青草气息

总会让人忍不住想起曾经的先人

让人忍不住记挂远去的故人

思念的情愫

绵绵糯糯地

从舌尖蔓延至心间

这青青一团绿色

或许就是时空里相会的信物吧


 

春到江南更清明

情在青团似团圆

清明了,情明了

小小的青团

染尽江南旖旎之色

寄托故人缠绵之思

清明清明
天清地明
清清楚楚铭记
明明白白镌刻
惟愿所有的远去都被人记住

惟愿所有的离开都成为永恒

 

内容来源:谁最中国

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