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中华全国工商业联合会烘焙业公会

现场直击!活力青岛•单品极致:齐鲁之邦烘焙行业发展论坛隆重召开


9月25日上午九点,由全国工商联烘焙业公会和上海博华国际展览有限公司主办、中粮面粉管理部、中粮国际(北京)有限公司天津分公司协办的“活力青岛·单品极致:齐鲁之邦烘焙行业发展论坛”在国际港口城市、滨海之都山东青岛举办。

 
本次烘焙行业发展论坛响应全国工商联烘焙业公会提出的七大地区性行业活动的战略布局,将以往集中在北京、上海、广州的行业活动分散至全国七大区域,深化区域服务,带动区域发展。让全国工商联烘焙业公会的地区性行业活动真正落地,服务更为细化,覆盖更为精准。



自今年8月在四川成都举办“中国烘焙行业卧龙峰会暨中华烘焙·好店长交流会”精准服务西南区域之后,“活力青岛·单品极致”是又一次针对华北区域的行业服务。在今天的活动现场,多位资深讲师现场剖析年轻人喜欢的购买方式,以及单品极致应以怎样的产品形式展现年轻人喜欢的产品特点,探讨如何拉动年轻消费人群对烘焙产品的关注度,从而提升购买力。作为山东省经济中心的青岛,在华北地区具有深远的影响力和带动力,希望此番活动能够以点带面地辐射青岛、山东以及华北地区的烘焙市场,为华北烘焙从业者展现互联网时代下的烘焙市场新趋向。

来自嘉宾的致辞

在论坛现场,全国工商联烘焙业公会秘书长康黎娜首先致辞,她向所有到场嘉宾及烘焙从业者们致谢,感谢他们对烘焙公会一如既往的支持,希望此次活动能为从业者们带来助益,更希望在未来烘焙公会能够为他们提供更多更好的行业服务,互助共进。

(全国工商联烘焙业公会秘书长康黎娜)

主办方之一的上海博华国际展览有限公司副总经理范海燕女士致辞,她就Hotelex系列博览会的国际性、专业性做出介绍,再次强调烘焙与餐饮相融合的广阔前景与市场潜力。

(上海博华国际展览有限公司副总经理范海燕)

中粮(国际)天津分公司销售总监刘贞军先生致辞,就中粮对于烘焙行业的发展认知以及未来的发展方向作出简要陈述,并对此次论坛活动表示支持。

(中粮(国际)天津分公司销售总监刘贞军)

烘焙印象导师团、产品经理研修社创始人纪严冬老师致辞,同时参与到烘焙公会“中点复兴”项目中的纪老师在现场提到,他个人对于近几年烘焙行业的发展感触颇多,面对迅速变化的市场,无论中点还是西点都应紧跟潮流,在变中寻路,在变中求胜。

(烘焙印象导师团、产品经理研修社创始人纪严冬)

来自专家的分享

在上午时段的论坛上,就如何利用高效能的方式对接互联网快速变化的营销场景,带来销售增长的主题,有赞资深运营专家、门店私域流量体系搭建专家闫冬老师做了深入分享。
 
“存量”是闫冬老师提出的在新营销时代烘焙行业应该思考的重要课题。在以前,门店的运营关注的是卖货,销售量代表一切。现在的门店,客户经营已成为绝不可忽视的重点。门店的线上线下联动离不开客户经营。除此之外,“新零售”业态下的烘焙门店,还应将管理系统和会员系统联网,在线上做转型。“存量”已成为烘焙行业的最大红利,敏锐的市场洞见力和足够的学习能力将是未来门店运营的关键。

(有赞资深运营专家、门店私域流量体系搭建专家闫冬)

上海焙匠企业管理咨询有限公司咨询师、无锡工匠复兴烘焙职业学校线上运营负责人潘滕老师则提出“和客户谈恋爱”的观点。在烘焙电商新运营时代到来之时,关注客户、与客户互动变得尤为重要,这就像是门店在与客户谈一场恋爱。潘滕老师以这个“恋爱战场“为例,从用户增长、体系剧本、牵手挽回、制造文案情趣等销售、运营的多个方面详细分析门店经营之道,自成一套烘焙线上运营的“恋爱宝典”。

(上海焙匠企业管理咨询有限公司咨询师、无锡工匠复兴烘焙职业学校线上运营负责人潘滕)

乐偶网络新媒体事业部总监程嗣老师则就“如何获得抖音10万+种子粉丝”进行深入探讨。程嗣老师分析了短视频行业趋势,并提及抖音对企业的意义及抖音的平台分析和日常运营。在2019年中国的短视频用户规模将达6.3亿人,巨大流量带来的品牌高曝光,以及用户更为年轻化,追求变现、带货能力强的短视频营销对企业来说怎样利用、怎样迎合都需要烘焙人去思考和学习。

(乐偶网络新媒体事业部总监程嗣)
 
阿里巴巴本地生活集团餐饮行业创新实验室负责人、《中华烘焙》特约品牌顾问言侯老师在现场分享了烘焙企业“数智化”运营新通路。传统门店怎样利用属地优势在电商营销中分获流量红利,怎样通过自助系统支持电商营销带来的流量,以及直播背后的产业链分析。以淘宝系为例,言侯老师为烘焙行业带来一线电商营销的经验,以供思考与借鉴。
 
(阿里巴巴本地生活集团餐饮行业创新实验室负责人、《中华烘焙》特约品牌顾问言侯)

来自杭州览众数据、PMI项目管理协会认证会员的潘云峰老师,从事食品企业信息化与咨询规划工作10余年。他在现场分享了“数据驱动,智慧运营”的主题讲演。数据对于烘焙企业的价值就在于数据在日常运营销售的各个环节的应用,在这个过程中数据会给门店带来效率,提出改善的建议和方向。怎样玩转门店的智慧运营,这将是未来的大课题。

(杭州览众数据、PMI项目管理协会认证会员潘云峰)

来自现场的体验感受

作为本次论坛活动的“极致单品”,使用中粮面粉制作的款式各异、样式新颖、口感密实的吐司产品吸引了现场参与者的极大关注。
 
中粮面粉华北区研发部技术总监姜丽华在现场就中粮如何助力打造极致单品进行讲解。在姜丽华总监看来,极致的单品对于原料的要求高,好原料生产好产品,好产品才能抓住客户,抓住客户才能抓住市场。作为中粮核心产业之一的中粮粮谷从面粉切入,以全国20余家面粉加工厂做质保基础,服务全国烘焙业。中粮希望借由高品质的烘焙面粉响应国家号召,为国民健康贡献一份力量。

(中粮面粉华北区研发部技术总监姜丽华)

采用新技术的空气吐司、口味搭配的斑马吐司、研发创新的香辣吐司以及添加黑麦粉的健康益寿吐司都在现场得到众多肯定及好评。将吐司这款传统烘焙产品,用专业的手法从技术、口味、原料等各方面做到极致,打破吐司单一性,延展产品品种,通过“单品极致”的概念推动食品升级、行业升级,参与者们在现场体验了一把“单品极致”的精彩之处。
 
吐司DIY是现场的另一项体验活动。将吐司成品进行二次加工,制作出更多延伸产品,也同样是单品的极致玩法之一,同时也迎合了烘焙公会提出的“5餐烘焙”行业引导性概念,打造烘焙品的早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐5个餐时的消费场景。


在活动现场参与者们不但能自己DIY吐司,品尝到用中粮面粉制作的面包搭配荷美尔培根肉制品,使用海氏烤箱烘烤而成的香热美味的自制三明治,还能品尝到为此次论坛提供特别支持的青岛皇家食品有限公司旗下皇家美孚品牌店提供的三明治产品,一向注重品质的皇家美孚在现场得到众多参与者的肯定,三明治产品既可口美味又真材实料。

来自烘焙公会的行业服务


在论坛现场,全国工商联烘焙业公会策略部总监李夏也向到场各位详细介绍了烘焙公会的多项行业服务,如“行业之力”、“中点复兴”、“烘焙印象·单品极致”和“烘焙印象·5餐烘焙”。
 
本次青岛论坛活动结合了青岛发改委提出的“活力山东,创意青岛”的口号,既希望借此打造烘焙行业的年轻标签,也希望将“单品极致”的概念落地,让从业者真正感受到何为单品极致,以及单品极致背后的巨大潜力。

在11月即将到来的2019“行业之力”中国烘焙行业发展峰会上,全国工商联烘焙业公会还将继续推出“烘焙印象·单品极致”的活动,向烘焙同仁分享优秀的“单品极致”解决方案,更进一步、更细化地展现“单品极致”概念及其应用,引领烘焙行业未来的发展趋势。
 
在未来,烘焙公会将把更多成熟项目落地区域,积极与当地企业合作,为区域烘焙业量身打造更多服务项目,共同推进区域行业的健康发展。再从区域延展至全国,进而推动整体烘焙行业的健康发展,为全国烘焙同仁带来更多价值,带来更为深远且健康的发展。

感谢以下单位为本次活动提供支持

全国工商联烘焙业公会经销商联合会
青岛锦喜食品原料有限公司
山东瑞腾食品配料有限公司
鹏达海博(淄博)食品配料有限公司
贝太厨房
荷美尔(中国)投资有限公司
棒师傅(北京)食品有限公司
Hauswirt海氏

现场花絮



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