主办单位
【点击右方】

中华全国工商业联合会烘焙业公会

“星火传承,照亮未来”|2019“星火计划训练营”圆满收官!


5天,56小时,3360分钟

“星火计划训练营”培训课程告一段落

在这里,有专业的知识、生动的讲解

在这里,有欢乐的气氛、融洽的团队

导师在这里燃起名为“未来”的火种

学员们则承担起“星火传承”的使命

星星之火燎燃在即……


“星火计划”训练营为期5天的课程中,涉及到了门店运营管理、电商运营、实操演练、团队建设、灯光、美陈等方方面面。因此,每天的课程安排十分紧凑,平均上课时间12小时。但在这个过程中,导师的专业与敬业、学员的专注与付出,让“星火计划”的每一分钟都充满正能量。


在这里,我们看到了中国烘焙人对工作的热忱,对进步的渴望。“星星之火,可以燎原”,火种已经埋下,随时准备照亮行业的未来。


第一篇章

“火种”燃起:各领域专家各显神通


“星火计划”的课程、实操与参观,都是一个积累的过程,在2019“烘焙印象”的现场,学员们将进行实战巩固,将所有知识整体融会贯通。“烘焙印象”相当于一间将所有细节放大并做到最好的“概念饼店”,学员们学习的所有课程,都与门店提升、品牌打造息息相关。


01

运营管理培训模块


山东瑞腾集团“瑞腾商学院”负责人孙殿基老师


课程关键词:门店运营、成本管控


作为资深管理培训师与运营专家,孙老师的课程内容以干货为主,分享了许多运营思维的变化与细节的把控。有不少学员反映,孙老师的课程务实而且落地性强,具有很好的指导意义。

无锡工匠复兴烘焙职业学校

线上运营总监潘滕老师


课程关键词:电商运营、微信公众号运营


潘滕老师用“恋爱的方式”去类比“运营方式”,好的线上运营就如何一场不分手的恋爱,潘老师用风趣幽默的方式,将运营的各个环节模拟为恋爱中遇到的问题,充分调动起了学员积极性。


02

门店设施规划培训模块


蓝色一页品牌策划无锡有限公司

创始人张伟老师


课程关键词:动线规划


合理的动线规划让消费者更具购买欲望,深耕空间设计多年的张伟老师,结合案例分享了门店动线规划的整体思路、实用技巧以及应用方式。课堂内容丰富,也具备相当的专业性,下课后有不少学员继续找老师学习探讨。



软实力Soft Power总经理马锐老师


课程关键词:美陈软装、视觉打造


门店的视觉打造,会直接影响顾客购买欲望。马锐老师的讲解生动、细致,剖析了大量优秀视觉体系的案例,并给出了许多很容易落地的方法与技巧。这位亲和力与幽默感兼备的东北女老师,总能第一时间调动学员的积极性。



中山非米电气科技总经理赵群智老师


课程关键词:门店灯光应用


一家门店需要从“人”、“货”、“场"三个维度进行结合,灯光在这三点中都起到至关重要的作用。赵老师现场用不同灯具搭配不同产品进行案例展示,直观地让学员感受灯光布局的重要性,并结合门店很多常见问题,从灯光视觉的角度进行解读。



03

服务培训、现场实操模块


“烘焙印象”互联网软件总监徐荣中老师


课程关键词:智慧烘焙、实操训练


在“数智化”时代,消费者数据的收集、统计能提高运营效率,更加精准地控制成本、服务用户。徐荣中老师结合理论与实操,让学员们对“智慧烘焙”的理解更加深刻。


学员正在操作智慧收银系统



昆山依托邦食品包装有限公司

创始人王海潮老师


课程关键词:服务提升、礼仪指导


为了更好地说明服务方式与方法,王海潮老师首先让学员们做了专业的人格倾向测试,先懂“人”,后懂消费者。然后站在消费者的角度换位思考,明白每一类人需要怎样的服务,课程专业性、趣味性都很强。



04

战略培训模块


“烘焙印象”西点区运营总监苏焜老师


课程关键词:增量市场、产品竞争力


苏焜老师就“行业增量市场分析”、“饼店的产品核心竞争力”这两个主题先后做出分享。烘焙市场最大的竞争并非来自内部,需要把蛋糕做得更大,也就是打开增量市场。产品核心竞争力则不能依靠产品本身,管理将会承担越来越重要的角色。



“烘焙印象”总导演朱学令老师


课程关键词:中点复兴


“国货复兴”的大趋势,让中点拥有了一片广阔的蓝海。几乎每个城市、每家饼店都有自己的特色中点,朱老师分享了“如何在‘中点复兴’的大势中得利”,从中点布局、产品策划、落地执行等各个要点进行详细解析。


“烘焙印象”爆品策划总监纪严冬老师


课程关键词:品类冠军、产品经理人


单品的力量是强大的,从单品到品类,再到完整的“产品地图”,饼店的整个产品线才能具备完整性。现在正是单品类角逐的天下,也是中点崛起的时代,在产品越来越繁多的情况下,无论是对战略的规划,还是把控产品流程的产品经理人,都是企业应该关注的重点。



“烘焙印象”中点区运营总监郭送斌老师


课程关键词:团队建设


真正推动企业发展的,是团队的力量。郭老师在课堂上设置了许多游戏环节,每个游戏背后都有深意,都能反映出团队合作中不可或缺的要点。学员们在得到放松的同时,也能更好地领会理论知识,懂得如何在团队中定位自己。


课上充满教育意义的团队游戏



鼎琨实业总经理、烘焙水吧运营

资深培训师刘涛老师


课程关键词:水饮+烘焙

在烘焙行业,能够把水饮这一板块做起来的烘焙连锁并不常见。但水饮的利润空间、发展前景都非常可观,是烘焙门店里隐藏的“宝藏”。但水饮做什么、怎么做要根据企业自身情况决定,一味模仿网红品牌并不是长远之计。


刘涛老师分享了许多做水饮的要点和思维方式,他真心希望学员们能在这里收获知识,而不仅仅是一堂有意思的课。水饮+烘焙的未来还有着无限可能,刘涛老师用最幽默平实的方式,让学员们认识到了这点。他希望未来能有更多饼店,做出良心的、优质的、独具特色的水饮。


(刘涛老师的PPT也充满幽默感)



四川爱可安科技总经理赵耀老师


课程关键词:食品安全


无论时代如何更迭、行业如何发展,食品安全永远是烘焙行业的根本。赵老师分享了食品安全领域的最新动向,再次强调了食安的重要性,以及企业在不断探索新品的过程中,需要把控的流程和细节。


第二篇章

“星火燎燃”:越优秀,越知道进步多重要


在全程参与培训的过程中,我们发现很多学员的认真程度令人叹服,每天接近12个小时的课程,都尽量以最好的状态去迎接。中间有疲惫与倦意,就问工作人员要一杯咖啡,然后继续全身心投入课堂。



有些学员的笔记做得堪比“高三学霸”,一笔一划都透露着认真。



11月8日晚,第一阶段课程结束,我们迎来了初步检验学习成果的结课考试。


其中有一道题目,是让学员们分享自己的5条收获,看到试卷后我们惊喜地发现,应该把答题位置留得更充裕——因为学员们的收获与感触太多了。



11月9日上午,我们综合笔试成绩及课堂表现,评选出本阶段课程成绩前5名。《中华烘焙》编辑部对5位学员进行了简单的采访,或许他们的感受,也会引发你不一样的思考:


第一名

安徽巴莉甜甜食品有限公司


营运助理 祁青



对于祁青来说,烘焙行业是个极富挑战的新领域。“我刚入行10个月,要学习的东西太多太多了,星火计划课程信息量很大,令我受益匪浅,我想尽量抓紧每一分钟。所以课堂上的祁青,永远坐得端正笔直,仔细聆听导师的每一句话语。


在课堂上认真专注,课下的她也干练精致。夜晚结课后给她补拍照片,虽然已经很疲惫,她还是补上口红调整状态,把最好的一面展现给我们。生活总会善待那些善待自己的人,我们很期待才华与美貌并存的她,能够在巴莉甜甜走得更长更远。


第二名

西安米旗食品有限公司


区域经理 王文英


第一次面对镜头,王文英有些紧张,略带腼腆地表示自己担任区域经理仅有3个月。但课堂上她表现得积极踊跃,很快融入了集体中。谈及对“星火计划”课程的感想,王文英开心地表示,通过前两个阶段的课程,感觉自己渐渐学会了用运营者的思维看待问题。


她希望自己能够快速完成心态上的转变,提升管理水平。虽然目前只负责8家门店,但她信心满满地表示,自己一定会努力提升自我,争取走向更大的舞台。这份自信与上进心也令我们觉得很燃,如此努力与优秀的90后烘焙人,未来可期。


第三名

宝鸡风谛食品有限公司


区域经理 朱植


因为个子高,朱植总是自动坐在最后一排。由于性格安静低调,他在班级中不算活跃。但无论课内还是课外讨论,他总在认真聆听每一个人的话。“我接触管理的时间不算长,这次课程在管理方面给我很多思路,回去后我想制作出一份自己的管理流程,让企业更加有条不紊地运作。”


尽管属于内秀的性格,朱植还是很喜欢课程中活跃、积极的氛围,通过老师的传授、和优秀烘焙同仁的交流,他收获颇多。朱植希望能够将这种感受带回去,结合课上管理、团队建设的相关心得,分享给身边的同事,营造出充满活力的团队氛围。


第四名

东莞市常平趣香园饼屋


销售经理  孙雪莲



广东烘焙人的爽朗、健谈,在孙雪莲身上得到充分的体现。当聊起“星火计划”对她的帮助,孙雪莲很开心地表示,很多课程内容都能启发到一线烘焙业者。她为我们分享了一个自己的故事:


“我们有一家店里面包很容易发干,当时不懂灯光这块,只知道是灯不合适,也不懂具体怎样提要求。本次的灯光课程让我明白了面包发干的原理以及解决方法,以后有类似的情况,我和采购的沟通成本就会降低很多。”尽管只是简短的交谈,孙雪莲的细致、务实令我们印象深刻,她希望未来能有更多机会交流学习,为团队、为公司贡献出最大的能量。


第五名

四川飘香居食品有限公司


门店运营经理 吴义雄


这一次,吴义雄是带着飘香居的“小团队”过来的,飘香居的督导、店长、企划和他一起来参加了本次“星火计划”。由于课程容量大,他专门带了两个笔记本过来,课堂上也尽量坐在第一排,严格要求自己认真听讲。


“我不希望只带着笔记本回去,我们更多地是要思考,如何将一个个知识点串联起来,运用到实际工作中,这次以小团队的形式听课,可以更高效地完成这种转换。”吴义雄热情外向,也拥有很强的逻辑思维能力,无论身处何地,都很容易成为核心人物。我们非常期待,未来飘香居门店能在他的运营下,拥有更好的未来。


第三篇章

“星火传递”:交流中的进步与成长


学习最重要的是什么?氛围。


“星火计划”的第二阶段课程中,各企业负责人也参与进来。但在这里,没有店长与老板,也没有下属与上级,大家聆听同样的课程,平等地交流感受与体验,共同消化吸收所学知识。


学员们带回去的,不再一板一眼的记录,而是经过探讨与吸收的理念甚至方案。


“星火计划”也不仅是传递知识与技巧,我们希望让学员能用更加全面、前沿的思维方式理解行业,再反哺到日常工作中,传递精神、理念与信念,共同推动行业发展。企业负责人能够陪伴员工一起成长、共同进步,传递出一份融洽的美好,也昭示着所有烘焙人都在不断思考、不断进取的积极氛围。

本次的“星火计划”圆满成功,既离不开导师的付出、学员的积极,亦离不开优秀烘焙同仁的大力支持。


在此特别鸣谢FRINOX弗雷克斯、无锡贝克威尔器具厂、美国蔓越莓市场协会、沈阳巧力美食品有限公司对“星火计划”的认可,以及为学员提供的参观与讲解。

上一条新闻下一条新闻

中国烘焙展览会(隶属于全国工商联烘焙业公会)版权所有
备案号:京ICP备05039711号 京公网安备110105007640
苦瓜软件 |