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中华全国工商业联合会烘焙业公会

6年,从私房烘焙到明星打卡胜地,她有自己的经营秘诀…




法式西点全能班105期 韦肖青

Chasel   夏佐

浙江 横店


2019年7月13日,韦肖青的第四家甜点店——chasel 夏佐旗舰店,从浪漫斑斓的梦中走来,以她最好的样子和大家相遇了。


这家位于康庄北街的甜品店,经历了长达八个月的精心打造,店内以灰色和粉色为主色调的设计,尽显老板娘天真浪漫富于幻想的双鱼风格,也独到地体现了夏佐的理念:带你去梦的另一端。


老板韦肖青刚毅果断又大方温柔,这样的性格让她很快就和顾客们成为了好朋友,基本上第二次去,她就能准确叫出你的名字,就连六年前的顾客她仍然记得他们的口味。也因此,顾客们亲切地称呼她为韦小姐或阿青。


韦肖青的好人缘,给她的甜品店带来了许多家人一般的朋友。开业前,烘焙闺蜜团从各地赶来,和代表学校过去支持的助梦老师一起,帮忙做前期准备以及新产品研发。



 从Seven cake 到 Chasel 夏佐
以爱之名  初识·扩散


第一次接触蛋糕,是在韦肖青女儿四岁生日那年。为了给女儿做出健康的生日蛋糕,她在网上找资料、查教程,花了很多心思,终于做出来一个满怀爱意的蛋糕。看到小孩露出的开心笑容,韦小姐也跟着幸福起来,也是从那时,她萌发了一个念头,想把她感受到的幸福和甜蜜传递给大家。


于是,韦小姐开始了Seven私房蛋糕,从家庭厨房产出蛋糕,再到顾客上门自提,她的蛋糕出乎意料地受欢迎。六年后,老顾客回忆起最初的场景,还是印象深刻:“一间弥漫着蛋糕香味的屋子,草莓圣诞小人款的蛋糕摆满了长长的桌子”,甜蜜的蛋糕,加上家的感觉,格外温暖。

2015年,为了给顾客提供更舒适、放松的环境,Seven Cake扩大了规模,成立了工作室,又搬到了更大的门店,Chasel 夏佐就此诞生。


明清宫店木质的房子,有着好闻的味道,身处其中,能够让你隔绝纷繁的世界,全身心放松下来,静静享受生活的惬意。


康庄南路带后院、太阳棚的夏佐店,满院的可爱绿植,会给你城市花园的享受,夏佐粉丝对这家店有着很高的评价:“后院,傍晚时分,傍着轻音乐,依偎着男友都不想回家去”。


东阳十字街简约明朗的北欧风夏佐,坐在落地窗前,看人来人往、云卷云舒,是打发午后闲暇时光的最好选择。


夏佐,从最初到现在,一直是一家有温度有生命力的甜品店。韦小姐秉持着顾客至上的观念,给员工上的第一课就是“不能对不起客人,有任何失误,都应该去承担”。


夏佐的团队,从前台到后厨的几十人,不仅凝聚力强,而且训练有素,面对开业现场火爆的局面不慌不忙,始终保持着镇定自若的灿烂笑容。


店内从细节到大环境都体现了夏佐对生活的态度,精致的甜点、贴心的服务、舒缓的音乐、有格调的设计,一切只是为了带你逃离现实,去到梦的另一端。


free . relax.
终极秘诀:产品大于一切
品尝出食物好坏,才对得起食物本身


一家甜品店,周到的服务可以拉近与顾客之间的距离,但是最重要的还是产品本身,美味的口感才是留住顾客的长久之计,韦肖青深谙此道。


她每年都要去法国、日本进修,多次跟随法国MOF学习正宗的法式甜点。从最初和国内大师到国内专业院校学习、到专门去往国外烘焙学校进修,再到邀请甜点大师来店里给员工培训,提升整个团队的能力。她的每一次进步,都是对产品的一次更新。一掷千金,只为给顾客更好的味蕾体验,让他们在横店在东阳也能吃到享誉国际的甜品。

同时,在韦肖青看来,甜品的口感是非常重要的,这与材料的选择有着密切的联系。为了让顾客吃得放心,她选用的都是最优质的原材料,从口感到健康,都能看出韦肖青对产品对顾客的负责。



是顾客,也是老友
最真实的好评 也最让人感动


不知不觉中,Chasel 夏佐已经陪伴大家六年了。六年,说长不长,门店开到了第四家,顾客仍是最熟悉的老朋友。说短也不短,原本青涩依偎着的男孩女孩,已经成家有了可爱的宝宝,爱吃夏佐甜点的宝贝甚至为了顺利报出会员卡记住了一串串手机号。

“吃第一口的时候并没有太大的感觉。但是等回家后,我却突然开始回忆了那个味道。” 妈妈,去夏佐。想吃小熊,Pecah。”


@Zz


“2019年的春节,我第四次来到横店,如愿以偿坐在你们康庄店吃了慕斯,喝了黑糖牛奶。感觉自己像个孩子,好满足啊。”


 @春春春长


“在夏佐了,快点单”


@毅&诺


是真的优秀,才会有好评如潮。也是真的很长时间的陪伴,才会留下这么多真挚的回忆。韦肖青不希望夏佐变得纯商业化,拒绝了很多加盟与合作,她只愿保持初心,做一家温暖、传递爱与幸福的甜品店。


越长大,世界越复杂,但在甜品的世界里,你可以很简单。抛下所有的悲伤和烦恼,在夏佐粉灰色的梦幻中,让甜蜜治愈你。

如果可以,请你抵达梦的另一端,做更好的自己,过你喜欢的生活。



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