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中华全国工商业联合会烘焙业公会

2020“中华制酥工场”正式起航,上海首秀圆满收官!

今年中秋、国庆,双节合一,是烘焙终端为迎接下半年至关重要的“大节日”。5月11日,由全国工商联烘焙业公会主办的2020年烘焙行业第一场线下系列抱团交流活动——“中华制酥工场·国潮月饼展示暨饼店复苏课堂”于上海环球港金城制冷隆重开启,提供集中、直接、快速地了解中秋趋势动态的交流展示平台,助力烘焙企业“览中秋大势,选中秋好品”。

线下首秀,人气爆棚

现场气氛火热,交流互动宾主尽欢

作为2020年度第一场线下抱团交流活动,早在宣传阶段,后台报名人数就已超出预期。5月11日活动现场更是高朋满座、贵宾云集,据统计,活动首日各参展企业接待终端大客户(100家门店以上)35家、中型终端客户(50-100家门店)158家,中小型终端客户(50家门店以下)129家,活动现场服务总覆盖2万余家门店。

观众参观热情高涨,现场讨论交流氛围良好,无论观众还是参展企业,都表现出对“双节合一“的期待、对中秋选品的积极、对行业发展的信心。



线上+线下,联展新玩法

足不出户,览中秋大势!

由于正值特殊时期,“中华制酥工场”采用了“多地联展、线上同步”的模式。上海站是首秀,更是烘焙公会对华东地区终端的一次有干货、有内容的线下服务。

虽然随后还有成都站(5月18日-19日)、广州站(6月3日-4日)等场次安排,但为了让尽可能多的企业参与其中,共同探索中秋备战策略,“中华烘焙·云分享”北京直播间连线现场,进行了活动亮点全方位直播。

5月11日上午,总策划纪严冬老师变身“美食主播”,直播解说了每个区域的亮点内容,帮助线上观众更好地理解“中华制酥工场”,更清晰地捕捉中秋流行趋势。



线上+线下,联展新玩法

足不出户,选中秋好品!

5月11日下午,烘焙公会携手20家上游企业,联合打造2020中秋新品直播发布会,精选符合时下消费者需求的“大单品”,甄选优质原料、包装等中秋必备产品,联合9家现场参展企业启动了直播间新品发布限时秒杀活动,让行业同仁可以足不出户,底价选购中秋好品。

直播秒杀活动现场

“中华烘焙·云分享”北京直播间
幕后花絮

“云分享”直播数据盘点

直播过后,我们通过后台进行了数据提取,截止5月11日17:00,观看总人数为6350人。我们整理出了每场秒杀同时在线观看人数,如下所示:




对观众的地域分布、业务类型分布也做出整理,供各烘焙同仁参考。


本次直播突破“时空界限”,是行业内对“线上+线下”联动模式的新尝试,希望在有限的空间和时间里,为更多烘焙行业同仁提供有价值的应用服务。同时为优质的上游企业提供展示交流平台,为行业创造更大价值。

话不多说,接下来让我们走进“中华制酥工场”,共同欣赏这一场“烘焙盛宴”。

发现“中秋好品”

大单品惊艳发布,好厂家助力复苏

5月11日上午9时许,全国工商联烘焙业公会常务副会长、上海金城制冷设备有限公司总经理易明梅;中华制酥工场金牌供应链创始人、伟隆机械董事长仲镇明;中华制酥工场总顾问、中华烘焙导师团导师纪严冬分别进行开幕式致辞,对各位来宾表示热烈欢迎

整场活动的展示核心在于“中秋好产品”,活动现场4大展示区域全方位呈现“中秋备战攻略”。

01
国潮月饼局
明星产品集中展示
这里,是集合了各大企业“明星产品”的MINI快闪店。创意产品层出不穷,软装陈列、设计包装、品牌服务应有尽有。

02
中秋月饼集市
金牌供应商“群英荟”
只有好原料,才能做出好产品。中秋月饼集市是金牌供应商集中展示、交流的区域,优质原料及相关应用产品摆放在推车造型的展位上,就像一个个“移动烘焙站”,吸引着人们驻足品尝。

03
生产秀&设备展示
好产品是怎么诞生的
伟隆的四重自动包馅机拥有国家技术专利,能够直接调节原料的温度,改良原料流动性,提升产品多元化生产。另一款专利设备芝士爆浆酥制作系统,除了中点之外还能生产餐包、曲奇等产品。在“流水线生产”区域,充分显示了伟隆“万能包酥线”的神奇魅力。
 
该区域还有瓦赫烤箱的生产展示,作为国际知名的高端烤箱品牌,瓦赫与金城的强强联合,无疑为中国烘焙行业注入了新的能量。

04
国民西点店
新西点,新创造
中点固然近年来发展迅猛,但西点仍在行业有着举足轻重的地位。作为西点领域的代表性企业,海融大胆融合中、西方烘焙文化,并结合创意水饮,献上一场风格多样、创意十足的“烘焙秀”。

饼店复苏课堂多维度解读行业未来

5月11日下午,“饼店复苏课堂”在金城制冷会议厅正式开课。

活动总策划纪严冬、烘焙公会副秘书长梁伟携手各论坛嘉宾,开展以”大节营销,饼店复苏”为主题的交流沙龙。

阿里巴巴本地生活集团创新实验室负责人言侯、杭州法根食品总经理李婷、中粮金焙工匠复兴烘焙职业学校线上运营负责人潘滕分别带来了干货满满的分享,分别从数字化运营、节日营销、线上运营3大角度,剖析当下烘焙行业面临的挑战、拥有的机遇,帮助饼店更好地迎接“双节”。

虽已有越来越多的烘焙企业布局线上,但仍以线上营销为主,如今数字化时代带来的不仅是营销玩法,门店管理、销售指导甚至食品安全监管,都能在数字化运营下达成较好效果。

言侯现场分享了阿里强大的数据系统,能够为终端提升销量的技术服务体系,例如除营销渠道外,线上数据的沉淀和指导应用也是未来趋势。目前阿里智能系统已经能够有效控制货损、实时监测生产操作卫生,为终端节省成本的同时,能带给消费者更好的体验,助力烘焙企业进军数字化转型。

阿里言侯:
 
疫情催生了直播“新红利”,传统的直播带货局限性强、人力成本较高,“低成本直播”、“个性化直播”的时代已经到来,饼店由于线下用户的积累具备天然优势,生产过程直播、自有员工直播或线上线下联动,都是终端可能的选择。不同的品牌、不同的员工,都能创造出独具个性的直播内容。

法根糕点是杭州著名的中点老字号,在当地拥有广泛而深远的影响力。李婷是法根糕点第三代传承者,亦是开启法根线上转型之路的开拓者。既要保留法根糕点的传统韵味,亦要用新玩法吸引更多消费者的关注,如何在传统中创新,将法根打造为“百年品牌”,是李婷不断探索的方向。

本次论坛,她以“新中点”的节日营销为切口,详述节日营销的节奏点掌握与运作流程,并总结出“节日运营法则”、“节日运营技巧”等落地干货,结合案例生动详实地进行分享。

法根李婷:
 
除了品牌自己造节,所有节日的时间都是固定的,这就给了饼店筛选和规划的空间。预热→跟踪→复盘是一个完整的营销流程,提前确定宣传物料、宣传渠道、计算备货量、卡好营销节点等能帮助饼店掌握更多主动权,完整合理的营销流程建立,将使销售工作更加高效。

在传统的线上运营模式里,电商是很重要的部分,但烘焙行业的互联网布局较晚,电商红利很多企业并没有享受到。然而随着电商平台获客成本的增加,已有线下用户沉淀的烘焙终端,反而具备了更大优势,线上运营进入“用户运营时代”。
 
潘滕用线上传播内容引入,详细论述了线上营销要点、整体运营法则。并明确指出“老板式思维”对线上运营的不利,以节日营销为实例,生动阐释饼店如何从“老板思维(产品思维)”转换到“消费者思维(营销思维)”。

潘滕老师:
 
在用户运营时代,线上运营不仅是售卖渠道,更是品牌了解用户需求、经营品牌忠诚度的重要手段。线上是引导消费者线下体验,而线下体验是为了更好地进行线上引导。线上和线下从来都不是“各自为政”,而是要相互补充、相互促进。

重要通知

以上所有论坛内容
将于5月13日晚19:00
上线“中华烘焙·云分享”直播平台
扫描下方二维码
即可免费观看!

今年中秋、国庆“双节合一”,是难得的利好时期。经过2天的展示与交流,我们能看到整个行业对市场前景保持乐观,行业的研发能力、创新水平持续提高。活动参观人数也超过预期,证明消费市场的复苏,的确给予了烘焙行业信心与鼓舞。
 
但透过产品,我们看到的不仅是今年中秋的发展态势,更多的是烘焙人克服时艰、团结共进的乐观主义精神。我们有理由相信,在中国制造崛起、文化崛起、经济崛起的大时代背景下,在消费市场多元化、年轻化的大趋势下,在中国烘焙人奋斗不息、创新不止的信念下,中国烘焙行业定会不断自我突破,向更美好的未来进军。

重要通知

上海站仅仅是本次“中华制酥工场”线下抱团的开始,5月18日至5月19日,我们将在成都世纪城国际会议中心开启第二站,结合西部特色,呈现另一场精彩纷呈的"中秋献礼"!

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