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中华全国工商业联合会烘焙业公会

参观家庭烘焙坊,获取创业的灵感 | 烘焙见闻


内容来源:宜家家居

如今越来越多的人专注于喜欢的事情,把兴趣爱好发展成了自己的事业。一户日本家庭将自家住宅一分为二,前面用来开设烘焙坊,生意做得非常红火,后面则用作忙碌的居家生活区。参观烘焙坊,获取灵感…



培养兴趣爱好

花点时间培养一项兴趣爱好,然后再想想如何把它发展为事业,而不仅仅只是用来消遣。无论你喜欢做什么,敢于尝试才是开创事业的关键。

这家家庭烘培坊就是通过在家庭厨房不断尝试配方卡发展而来的。如今这里已经变成了一家小型商店兼烘培坊,这里成了一家小面包坊,每周营业三天,很多顾客远道而来只是为了买些面包、甜点和蛋糕。

在家经营的好处就是每天营业一结束,走几步路就可以躺在沙发上休息了!

获取健康的原材料

在开始经营业务前,需要仔细规划方方面面。通过不断了解,想法自然也会随之改变,不用担心。为了营造轻松自在的氛围,减少排队等候时间,烘培坊采用自助购物方式,这样顾客就可以自己拿着托盘挑选新鲜烘焙的美食了。保证原材料新鲜有机是经营业务的重要内容。隔壁的花园里就种着水果、蔬菜和香草,还有下方这款司康饼配方卡会用到的苹果。



精美的苹果司康饼

配料
225克全麦面粉 • 50克糖(包含撒在表面的糖粉) • 2茶匙发酵粉 • 一小撮盐 • 100克黄油(包含用于涂抹黄油) • 150克苹果干或其他水果干 • 1颗+大鸡蛋 • 100毫升牛奶(包含用于涂刷的牛奶)

制作方法

1.将烤箱预热至175°C并在烘烤板上涂上少许油脂
2.把面粉、糖、发酵粉和盐过筛后放进中等大小的碗内。把黄油也拌进去,直至混合物搅拌均匀。
3.把苹果干或其他水果干放入混合物。
4.再单独拿一只碗,用来搅拌鸡蛋和牛奶,然后把它们慢慢倒入装有干原料的碗内。用圆刃刀将它们混合在一起,直到做成生面团。生面团摸起来要很柔软且不黏手!
5.把生面团拿到撒有少许面粉的操作台面上。反复揉捏几次,然后把它摊平。生面团以大约2cm的厚度为佳。用刀具把面团切成图片所示的三角形,或者切成圆形。
6.把司康饼逐个放入预热的烘烤板,再在上面刷点牛奶,然后撒点糖。
7.烘烤大约25分钟,直到全部烤熟且呈金黄色即可。把司康饼从烤箱中端出来,掰开一个尝尝,确保它们都烤熟了。

8.放在网架上晾凉。



创始人感言

Minako是埼玉县Kanon烘培坊的创始人也是这里的老板。“我每天早上7点开始工作,有时候要工作到晚上7点,因为顾客的面包订单太多了。不过我很喜欢我的工作!”她说道。对于烘焙爱好者来说,Minako的建议很简单:“如果你很享受制作蛋糕的每道工序,那么做出来的蛋糕就会非常美味。“


室内设计师:Aiko Ito
摄影师:Stuart Harper

烘焙之旅

JAPAN CAKE SHOW

10月,整个烘焙圈都将把好奇目光投向东京的JAPAN CAKE SHOW作为亚洲最为专业的蛋糕展会,近些年来引进了饱含国外优秀食品文化的洋菓子,并随着时代的发展变成用来表现技能的一种艺术手段。这里云集全世界优秀的烘焙师,各式各样的作品百花齐放,是日本国内制菓业的一次盛大而璀璨的烘焙盛会。


历届JAPAN CAKE SHOW 优秀作品

10月日本烘焙考察团,详细行程介绍请点击下方图片了解。亦可来电咨询,请拨打13911160965(同微信)。

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