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中华全国工商业联合会烘焙业公会

  • 专题报道

欧洲烘焙技术解决方案:仅用水、面粉、盐、酵母、做出合适饼店的面包

上海虹桥国家会展中心 5.2展馆
(上海市诸光路1888号)

2015年11月13—15日

2015“行业之力”烘焙行业发展峰会暨2015年第十九届中国烘焙展览会(上海)

 

工业生产无添加,五大元素返璞归真

来自欧洲kaak销售总监Aart Jan将带来你超乎想像技术工艺,看如何只用水、面粉、盐、酵母四种元素做出符合饼店的无添加面包!

 

论坛背景:

       我们在IBA展上和Kaak Group亚洲区域负责人就当前主流工业生产线的现状进行了深入沟通,最终结合国内生产发展与需求,以“五大元素返璞归真”作为了该论坛的主体思路。
目前整个面包行业在欧洲来讲叫90分钟面包,从分割、滚圆到整形、发酵、烘焙、冷却,需要90分钟。这样出来的面包非常机械化,让人觉得缺少风味,对添加剂依赖大。国内许多企业此前也都是在走这个思路。从发展趋势来说,食品行业现今需要一种前瞻观念,回归食材本味,以健康、营养的角度做生产。然而手工制作毕竟对成本要求较高,那么,如何在工业线实现这种设想呢?

主讲嘉宾:Aart Jan
Aart Jan曾在荷兰学习过工商管理硕士,并在此后完成了在英国的金融、营销和经济学硕士学位。
大约18年前开始在kaak工作。第一年作为kaak销售总监,此后担任kaak集团销售总监,最近几年担任商业/营销CCO

为此,我们做了如下工作:
有观念也要有落地。我们了解到,目前加拿大已经出现了这种无添加,可承载多种功能的生产线,在进行深入沟通后,我们邀请到了该生产线负责人在论坛进行讲解。国内企业常常都会前往台湾、日本,乃至欧美企业与展会进行参观,但因为语言与知识背景不同,这种参观收效如何不得而知。借助公会资源,与欧美企业进行交流,了解当前设备现状与国内引入机制,是我们回馈行业的一项举措。为此,我们邀请到了拥有多年海外设备代理经验的企业负责人,对此进行讲解。
主要内容包括:
1.就水、面粉、盐、酵母与时间这五大传统元素进行讲解;欧美面包企业发展规律概括。
2.加拿大成型生产线情况,既有生产法棍、欧包的现代面包线,也有传统面包线、手工线、小圆面包这几种。而且可以多功能并行。
3.Kaak Group 企业介绍。世界上唯一一家既有现代面包线,又有面包前端面团处理线的企业。
既有现代又有经典,企业对两种不同工艺的理解和看法与介绍。

 

解决问题
了解现代烘焙生产线,处理面包企业在升级时面对的问题。

推荐听众
拥有10家以上连锁饼店的老板,食品工厂主,生产线负责人

推荐理由
从原始手作面包到面包工业化,再到将五大元素融于工业化生产中,是回归,也是不可不知的趋势与导向。

 

论坛报名:
方式一:扫描下方二维码
方式二:联系峰会顾问

 

 

以为以上的内容就已经够惊喜,够劲爆了么?

我们的“行业之力”峰会同期进行。更多内容请继续关注“烘焙公会”,精彩内容马上呈现:

头脑风暴套餐

□《百度发布:2015中国烘焙行业发展趋势报告》

□《高品质产品背后的采购流程—美心•中国详述采购流程与标准》

□《2015中秋电商运营报告》

□《抢占市场的双刃剑•烘焙行业多品牌运营初探》

□《转型思想者—与慧聪一起盘活烘焙O2O》

□《沙盘推演危机管理—看世界500强企业的危机防控》

□《新市场环境下如何激活你的店铺》

□《烘焙行业众筹设计与爆品战略》

□《工业生产无添加,五大元素返璞归真》

□《烘焙中央工厂规划“潜规则”与实案分析》

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峰会顾问:

梁伟 tel13911161685

张伟 tel13901397041

 Ps.入报名系统后请完填写观众预登记信息现场票价200元,预登记只要100呦~),之后您将收到来自烘焙公会一份诚挚的邀请函,您可凭此邀请函参与我们的论坛。

 

 

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