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中华全国工商业联合会烘焙业公会

  • 专题报道

【论坛活动】饼店风味面包工艺之酸面团运用技术培训

上海虹桥国家会展中心 5.2展馆
(上海市诸光路1888号)

2015年11月13—15日

2015“行业之力”烘焙行业发展峰会暨2015年第十九届中国烘焙展览会(上海)

 

饼店风味面包工艺之酸面团运用技术培训

来自欧洲成熟的烘焙工艺,带来饼店在面包口味、品质等方面的全面升级。现场品尝+技术学习,一手资料公开!

论坛背景
越来越多的烘焙坊开始关注酸面包,在崇尚轻食养生的当下,美食爱好者们也同样将目光投向了酸面包,这已经成为烘焙界不可忽视的重要潮流与潜在机遇。利用酸种面团制作而成的酸面包无疑是个风潮,但你知道什么才是酸面团?酸面团的好处和制作的工艺?制作酸面种的条件及难处?乐斯福将为大家带来起源于欧洲烘焙坊的LV1-酸面种引子,满足制作正宗酸面团的4大需求:方便使用、性能稳定、出品纯正、风味独特。
1853年成立于法国北部,具有160多年悠久历史的乐斯福集团,是酵母行业全球第一,如今世界上每3个面包就有1个是使用乐斯福酵母制作而成的。我们为烘焙师提供优质产品的烘焙解决方案,并对您的实际问题和未来规划提供培训。我们坚信:因为这是我们钟爱的,所以我们做的更出色。

主讲嘉宾:沈华
沈华,乐斯福管理(上海)有限公司高级技术经理负责工业客户的技术服务和支持。
沈华,1980年初进入烘焙行业。1994年毕业于美国烘焙学院(American Institute of Baking, Kansas, USA). 回国先后在卡夫食品(品控主管),美国通用磨坊食品(产品专家),香港南顺面粉公司(研发经理),荷兰CSM中国(技术总监),曼可顿中国(全国技术总监)负责产品的研发和客户技术服务培训工作。
从事烘焙行业30多年来,沈华在面包生产技术,长保质期面包蛋糕产品生产技术,面包改良剂技术,冷冻面团(面包和面制品-馒头,包子,水饺等),饼干等方面积累了丰富烘焙技术经验和产品研发能力。同时,对于产品的品质控制和新产品开发技术和国际烘焙市场发展趋势等方面也有较多的资讯愿意提供客户分享。

 

现场演示
法棍、乡村面包、黑糖桂圆、意式番茄

峰会活动报名及培训时间
培训时间:11月13、14日各一场,每场大约两个小时 (报名时请注明参与培训时间)

论坛报名:
方式一:扫描下方二维码
方式二:联系峰会顾问

 

 

以为以上的内容就已经够惊喜,够劲爆了么?

我们的“行业之力”峰会同期进行。更多内容请继续关注“烘焙公会”,精彩内容马上呈现:

头脑风暴套餐

□《百度发布:2015中国烘焙行业发展趋势报告》

□《高品质产品背后的采购流程—美心•中国详述采购流程与标准》

□《2015中秋电商运营报告》

□《抢占市场的双刃剑•烘焙行业多品牌运营初探》

□《转型思想者—与慧聪一起盘活烘焙O2O》

□《沙盘推演危机管理—看世界500强企业的危机防控》

□《新市场环境下如何激活你的店铺》

□《烘焙行业众筹设计与爆品战略》

□《工业生产无添加,五大元素返璞归真》

□《烘焙中央工厂规划“潜规则”与实案分析》

□《从众筹看互联网金融对烘焙业的影响》

面包、西点技术培训套餐

□香港美心:港式流行蛋糕工艺及经验分享

□庄鸿铭顶级软欧包技术培训

□饼店风味面包工艺之酸面团运用技术培训

□Chef2016甜点创意发布会

烘焙品牌设计专区套餐

□品牌营销理念设计(案例解析)

□中央工厂设计(案例解析)

□饼店VI设计(案例解析)

□门店设计(案例解析)

峰会顾问:

梁伟 tel13911161685

张伟 tel13901397041

 Ps.入报名系统后请完填写观众预登记信息现场票价200元,预登记只要100呦~),之后您将收到来自烘焙公会一份诚挚的邀请函,您可凭此邀请函参与我们的论坛。

 

 

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